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真正的纯香油在阳光照射下呈暗红色
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拿起一瓶香油来回摇晃，真正的好香油会沾瓶壁因为纯香油的黏度很大的，并有少许的气泡。
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滴水法。用筷子沾一滴香油滴入水中，滴入的高度比水平面略高就可以。过了几分钟，那滴油已经不见踪迹，在灯光下能看到那滴油已经散开成了透明状，仔细看就能发现一些小油珠，且油不会沾到碗边
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闻味道。真正的纯香油会有醇厚、浓郁、伴有芝麻糊焦的味道，香油精勾兑的香油乍一闻会很刺鼻子，而且特别香。
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纯香油温度低到一定温度是会凝固的，但是会呈颗粒状的。
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看价钱。有的网友说了，十几元甚至八九块能买到一斤香油，亲，告诉你两斤三四两芝麻才会出一斤香油的，而一斤芝麻则八九块，算来成本就22元加上现在的人工特别贵，所以一斤香油最少28元以上一斤才会是纯香油。
香油，北方也称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
香油是中国传统的调味植物油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。优质香油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。
香油是我们厨房常用来调味凉菜的一味调料，但是现在想要买到好的香油确实不容易，而且有时还会买到假的香油。
下面就来教教大家怎样简易鉴别香油真假，还有鉴别香油的小妙招哦。
市场上有的所谓香油，不是真正的香油，只是“香味儿油”，不是真正的香油！
有的劣质香油其实里面一滴香油都没有，用几滴香油精加上劣质的菜籽油、色拉油，就是一桶“香油”了。这香油精，又叫芝麻香精，它本身是一种食用的香料，是食品添加剂的一种。如果使用不恰当是有害的。
正式实施的芝麻油国家标准就规定，芝麻油不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。所以这些商品都是禁止售卖的。如果超量食用香油精，会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
那我们应该怎么鉴别香油？
方法一：扩散法
香油倒到平静的凉水面上，观察香油滴在水面的变化。
纯度高的香油滴入水中，油花呈小而厚的状态，而纯度低的香油油花呈现出无色透明的薄薄的大油花，几乎和水面融为一体。
方法二：摇晃法
质量好的香油摇晃起来泡沫数量小，并且很快消失；而质量差、纯度低的香油摇晃后会产生大量泡沫，且不易消失。
方法三：指搓法
用拇指和食指沾一点香油，反复摩擦搓热1分钟，质量好的香油香味更香，而质量差的香油香味却慢慢消失了。
鉴别的方法大家都学会了吗？学会这些方法，就不怕买到假香油了！香油的好处多多，让专家来为我们介绍下香油的营养价值。
学会了分辨真假香油，营养专家再来教我们怎么挑出来上好的香油吧！
专家说
1）看价格，最简单的方法就是看它的价钱。是不是勾兑而成的，大家算笔账就清楚了。目前市场上一斤芝麻的价格是每斤7块多钱，芝麻的出油率一般是40%，二斤多芝麻出一斤油，这样算下来，一斤芝麻油的成本至少应该在17.5元左右，而市场上的一些香油的售价还不到10块钱。一瓶一斤装的芝麻油香精，售价大约是二十块钱，一斤芝麻香精可以勾兑大约这样勾兑1000斤芝麻油。这样勾兑下来，芝麻油自然成本会很低，价钱也才会便宜。
2）看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
3）看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
4）看颜色：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
5）看商标：注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
我家年年都种白芝麻，然后自己炸香油吃，绝对纯正，呵呵。我没见过凝固的情况，不过在经过长时间放置或者在寒冷的冬天会上砂，也就是半凝固的状态。时间久的话还可能在瓶底产生沉淀。都很正常的。
芝麻香油在我们日常生活中是经常食用的一种食物，调味品有很多朋友也是特别喜欢的，在购买芝麻香油的时候，有很多人都会仔细进行挑选，找到物美价廉的产品，最近一段时间在河北的一家公司就生产出了价格远低于市场价的芝麻香油，那么在这个过程中又有什么问题呢，有很多人也是特别感兴趣的。
芝麻香又在进行生产的时候，也是会有着固定的成本，所以在这种情况下，如果出现了价格下降非常明显，甚至幅度非常大的情况，自然也是非常不正常的，毕竟商家在进行经营的时候，也是为了能够赚取利润，如果价格太过于便宜，那么也很有可能存在着弄虚作假的情况。最近一段时间市场监管总局就进行了调查，最终发现了有很多不良企业出现了掺假的情况。
通过调查之后发现某一家公司之中所销售的香油价格只有18元一斤左右，这样的价格和市场价25元一斤，有着非常明显的差别，甚至如果按照这样一个价格进行生产的话，很容易出现亏本的情况，不过这一家公司的年销售额已经超过了800万元，如果是亏本的情况，也不会存在这么长的时间和这么多的产品，正因如此所以才会引起相关人员的重视进行了检查。
通过了仔细的检查之后发现，在这家公司所生产的多个批次的芝麻香油之中都有着脂肪酸组成成分不合格的情况，另外在芝麻酱汁中还检查出了花生的情况，并且黄曲霉素严重超标，要知道黄曲霉素是非常容易引起癌症的，所以这一件事情也引起了很多人的愤怒，同时也遭受到了相关部门的处罚。
通过以上的了解，大家就可以知道，在芝麻香油的价格出现大幅度缩水情况的时候，到底有哪些猫腻？不过这一件事情也给我们提了一个醒，就是大家在购买各种产品的时候，不仅仅需要关注产品的价格，质量也是大家需要格外注意考虑的一个事情。
多好的东西啊！
精选原料，古法纯手工生产，绿色无添加，味美更健康。
原料稀少，生产工艺复杂，纯手工压制，产量有限。这样的极品香油不仅是健康饮食的需要，更是精致、高品味生活不可缺少的一部分。卖给那些惜命的有钱人。高价，限量。
我们这里就有一家做葵花籽油的作坊走这个经营模式，卖点就是纯正和完全手工生产，根本不用宣传，就靠吃过的人口口相传。他们家在山里，一般的车都开不进去，那也挡不住买油的人。他们家的油比市面上的油贵的不是一点半点哦，再贵都有人买，每天的产量根本供不上卖。在真正有钱的人眼里，这点钱算P，好身体才是最重要的。正经有些有钱有闲的人就好这些原始方法生产的东西呢。
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