充氮包装的氮是指氮气，也就是空气中含量最多的气体，当然是经过空气分离提纯过的。
充氮包装与真空包装的目的一样，为了防止内装物腐蚀。
一般充氮包装时内部也需要抽真空，再充入氮气的。
充氮包装后，包装材料内外测压差比较小，气体透过量会更低，更有利于防腐。
氮气包装机分袋装的和盒装的
袋装氮气包装机有真空后充氮的和气流式充氮的，两种方式 真空后充氮的适合小量生产，气流式充氮的适合大批量的生产加工。袋装的适合饼干、干果等进行保质包装。
盒装充氮包装机也有两周置换方式真空后充氮和气流式充氮、盒装的置换率更高，可以达到99%以上，而袋装的最多只能达到95%，相比较盒装的更适合高品质的产品保鲜包装，如生鲜肉、水果蔬菜莎拉、熟食卤制品、海鲜水产、糕点等。
氮气是惰性气体，从氮气给食品起到保质的作用是利用氮气的惰性气体的不易与氧等物质发生反应的特点。事实上，很多充气包装都并不是充氮气包装，也不是充气包装，尽管看起来鼓鼓囊囊的样子。里面确实有气，不过是空气而已，是自动包装机包装出来的效果，将空气挤压和留存在包装里面。充氮气包装要满足很多特定的条件，一是氮气的纯度，二是包装的阻隔性能要很高。我猜测您关心的充氮气包装指向的例如蛋黄派之类的食品包装，可以负责的告诉您，这类食品现在还在使用充氮气包装的几乎没有了，而充氮气包装一般出现在需要高温蒸煮杀菌的板栗、莲子等食品上，这类包装的材质结构一般是铝箔材质结构的，阻隔性很高，充氮气的目的更多的是为了避免受到挤压而破坏了食品的形状。
为什么茶叶要选择充氮气包装？因为氮气包装好了没有氧气不会对茶叶进行氧化，不会返潮，变质等因素，使得茶叶保质期更长久；特别是绿茶，绿茶在普通包装常温下存放保鲜只能保存4~5个月，即使投放透氧剂也只能多保鲜1~2个月，而充氮气包装的绿茶保鲜效果就比较明显长了很多，保质期可延长4~6个月，这样在保证品质的同时可以给市场销售及物流配送更多的时间，使得茶叶长时间保存后开袋饮用还似新茶一样味道鲜美。
如何用氮气包装茶叶？目前市场上氮气机五花八门，大家还是要选择食品专业的制氮机，纯度要可以达到99.99%的。有了制氮机要需要一台可充氮气的包装机，目前全自动充氮气的包装机有两种：
1、卷膜式的包装机：卷膜包装机是在填充好茶叶的时候有条管道将氮气充下去然后再封口；这种卷面充氮气的包装机优点是速度快，但缺点就是氮气纯度不高，因它是在开放环境下注入氮气的，不能保证包装出来的茶包里面没有空气，而且卷面式的包装封口及形状比较不好看，也容易出现空包的现象。
2、给袋式的包装机：给袋式的包装机也同样有厂家是开放式充氮气的，因为它本身机器没有真空密闭式；但泉州好利用机械公司生产的给袋式真空充氮包装机彻底了解决充氮气效果不好的现象，也不会有空包的问题。因为好利用牌的包装机具有真空功能，在填充好茶叶之后茶包会放置在一个真空密闭式，先将里面的空气抽干净，然后在密闭式里面注入高纯度氮气，***后在密闭式里完成封口，这样包装出来的茶叶可以确保每一包都是高纯度的氮气。
在未来茶叶的包装跟食品包装上，充氮气已成为趋势的主流。
真空 包装 的 主要作用是除氧，以有利于防止 食品 变质，其原理也比较简单，因 食品 霉腐变质主要由微生物 的 活动造成，而大多数微生物（如霉菌和 酵母菌 ） 的 生存是需要氧气 的 ，而 真空 包装 就是运用这个原理，把 包装 袋内和 食品 细胞内 的 氧气抽掉，使微物物失去“生存 的 环境”。实验证明：当 包装 袋内 的 氧气浓度≤1%时，微生物 的 生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注： 真空 包装 不能抑制 厌氧菌 的 繁殖和酶反应引起 的 食品 变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
真空 除氧除了抑制微生物 的 生长和繁殖外，另一个重要功能是防止 食品 氧化，因油脂类 食品 中含有大量不饱和脂肪酸，受氧 的 作用而氧化，使 食品 变味、变质，此外，氧化还使 维生素 A和C损失， 食品 色素中 的 不稳定物质受氧 的 作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止 食品 变质，保持其色、香、味及 营养 价值。
真空 充气 包装 的 主要作用除 真空 包装 所具备 的 除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使 食品 长期保持原有 的 色、香、味、形及营养价值。另外，有许多 食品 不适宜采用 真空 包装 而必须采用 真空 充气 包装 。如松脆易碎 食品 ，易结块 食品 ，易变形走油 食品 ，有尖锐棱角或硬度较高会刺破 包装 袋 的 食品 等。 食品 经 真空 充气 包装 后， 包装 袋内充气压强大于 包装 袋外大气压强，能有效地防止 食品 受压破碎变形并不影响 包装 袋外观及 印刷装潢。
真空 充气 包装 在 真空 后再充入 氮气 、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体 的 混合气体。其 氮气 是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对 食品 起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱 的 碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物 的 活性。其氧气具有抑制厌氧菌 的 生长繁殖，保持水果、蔬菜 的 新鲜及
色彩 ，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
2罐头 食品 具有多方面 的 优点
充氮气作用是挤出包装袋里的氧气，以免茶叶变味变质吧。
个人感觉不是特别好！
常用的方法还是抽真空，这样也可以抽出包装内的空气，而且抽真空的设备还简单一点，不需要另外去买氮气，还要保管氮气，又费钱又费力。
如果充氮气，那么茶叶的包装就是鼓起来的那种，这样不利于装盒（本来一盒斤装茶叶一个小盒就能整齐装完，但你这样一充氮气，那就不好用礼盒还装放了，装起来也不好看。）。
氮气需要算是惰性气体，但还是有点气味的，不知道会不会影响到茶叶的品质或口感。
与市场常见的方法不一样，消费者会感觉很怪。
个人觉得，还是常见的抽真空的方法更好，不推荐充氮气的方法。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
