用真空包装机抽真空。
凉皮真空包装袋后保存期常温状态有7天。1、凉皮真空包装袋后保存期常温状态有7天，冷冻可质保半个月，冷藏可质保30天。2、待凉皮当然制冷后用家庭型真空封口机抽走气体后将油辣椒装在一起，盐、味素、醋调的水装在一起，用家中常见的密封罐密封便可，密封以后务必再开展一次除菌。3、包_的时候会带进病菌，包装袋子也是有病菌，因此 密封以后必须再度除菌才行。4、除菌工作中不搞好，过夜就能见到面条周边凉皮逐渐泛白，48小时之后包装袋逐渐凸起来，凉皮酸酸的随后损坏。5、凉皮历经高_蒸出去，能够说成无菌检测的，事后的解决还要留意：制冷的情况下要留意气体自然环境的微生物菌种环境污染，要留意制冷情况下装凉皮的盘微生物菌种环境污染;油是不是含有病菌，抹油情况下手臂病菌是不是环境污染到凉皮;切割成条形的刀或专用工具是不是会环境污染到凉皮;包装盒子是不是含有病菌。
你好，可以真空包装，但是几个小时以后就会老化变硬，只有加点食用盐、筋力源等，同时使用真空包装才能延长保存时间。
手动抽真空的话差不多要2分钟左右，小型400真空包装机抽真空的时间为15秒左右。凉皮真空包装后保质期常温下有7天，冷藏可保质15天，冷冻可保质30天。待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起，盐、味精、醋调的水装在一起。
用家庭常用的保鲜盒密封便可，密封之后必须再进行一次杀菌。包装时会带进细菌，包装袋也有细菌，所以密封之后需要再次杀菌才行。杀菌工作不做好，隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白，36小时以后袋子开始鼓起来，凉皮发酸然后坏掉。
凉皮经过高温蒸出来，可以说是无菌的，冷却的时候要注意空气环境的微生物污染要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染；油是否带有细菌抹。油时候手部细菌是否污染到凉皮；切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮；包装盒是否带有细菌。从这4方面去控制微生物污染，就没有问题。
真空包装注意事项：
食品真空包装袋外包装要有中文标识，标注厂名、厂址、产品名称，并在明显处注明食品用字样。产品出厂后均附有产品检验合格证，这种食品真空包装袋是比较安全的。有颜色的真空包装袋（当前市场上用的暗红或黑等色）不能用于食品包装。
因为这类真空包装袋往往是用回收再生塑料制作的。食品真空包装袋在出厂时是无异嗅、无异味的，有特殊气味的食品真空包装袋，不能用作食品包装袋。
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