到山东 旅游 ，土特产必不可少的。现在就来讲讲山东17城市有哪些土特产是你不能错过的。
济南：阿胶、大葱、玫瑰膏
济南能买到最正宗的阿胶：东阿牌的、福牌的、宏济堂的，有成块的，有粉状的，还有即食的。主要的街道上都有专卖店，全部是公开标价，价格公道，买得放心。
章丘大葱是“葱中之王”，味甜、杆壮，最高可达2米以上，脆嫩可口。
平阴是“中国玫瑰之乡”，在济南的土特产店里，有玫瑰膏、玫瑰花瓣、玫瑰原液、玫瑰精油、玫瑰酒。
青岛：即墨老酒、干海鲜
即墨老酒有上千年的 历史 ，属于黄酒，有极强的药用价值，喝的时候可以加上姜片、大枣、枸杞煮制烧开后喝，保健效果更佳。
青岛有很多干制、真空包装的海鲜，各大超市都有出售，多数都是即食的
淄博：周村烧饼、陶瓷
周村烧饼源于汉代，色泽金黄，薄似纸，入口即碎，脆香可口。
博山是 " 陶瓷之都 "，其中的雨点釉被誉为 " 天目 " ，茶叶末釉有 " 神品 " 之美誉，刻瓷艺术是“中国一绝”。
枣庄：石榴、煎饼
枣庄峄城是“中国石榴之乡”，万亩石榴园建于西汉，其中的石榴单重可达1.5公斤。
枣庄菜煎饼用杂粮、鸡蛋、蔬菜制成，香脆可口，老少兼宜，是“中国式热狗”。
东营：刀鱼、益母草
刀鱼是黄河入海口的特产，体形如刀而得名。脊背金黄，腹部银白，肉质细嫩。
黄河口的益母草，它被称为“妇科圣药”，有利尿消肿、收缩子宫的作用。
烟台：梨、苹果
莱阳梨是全国地理标志商标产品，含糖量达14%，比其他地区的梨高3%。
烟台苹果是山东名优特产，以红富士、乔纳金最为出名。
潍坊：风筝、年画
潍坊风筝是国家级非遗产品，有硬翅、软翅、串式、板式、立体风筝等各种类型。
杨家埠木版年画全手工制作，重用原色，风格纯朴，同天津杨柳青、苏州桃花坞并称“中国三大木版年画”。
济宁：大米、砭石
鱼台大米是中国地理标志产品，最大的特点是粒大洁白，口感清香。
泗水砭石是“会治病的石头”，又名泗滨砭石、泗滨浮磬，有安神、调气血、疏通经络的作用。
泰安：泰山玉
泰山玉分为：墨玉、碧玉、翠斑玉、紫檀玉等，通常在专卖店里会制成各种挂件和饰品。
威海：虾酱、大生蚝
威海蠓子虾酱是用新鲜蜢子虾加料秘制而在，食之清香，回味无穷。
威海牡蛎又叫海蛎子，即“生蚝”，个体巨大、肥满肉滑，是中国地理标志产品。
日照：绿茶、黑陶
日照绿是中国地理标志产品，色泽墨绿，汤色黄绿，香气浓郁。
日照黑陶与龙山黑陶源出一脉，具有“黑如漆、明如镜、硬如瓷、声如馨”的特点。
滨州：驴肉、冬枣
滨州驴肉是中国地理标志产品，肉质鲜美，超市里有各种真空包装的出售。
沾化冬枣大如苹果，皮薄肉脆，甘甜清香，是国家地理标志产品。
德州：扒鸡
德州扒鸡是“天下第一鸡”，又称五香脱骨扒鸡，五香脱骨，色香味鲜。
聊城：驴肉、阿胶
高唐驴肉名有"天上龙肉，地下驴肉“的美誉。肉呈酱紫色，清香鲜美，肉烂不散。
阿胶的正宗产地位于聊城的东阿，已有3000多年 历史 。是滋补上品、补血圣药。
临沂：白酒、大蒜
兰陵美酒 历史 长达3000多年，以古深井水制成，色、香、味俱美。
苍山大蒜香、辣、粘、浓，是中国农产品地理标志产品。
荷泽：棍山药
陈集山药是中国地理标志产品，面、甜、香、爽，是药食同源的代表。
莱芜：香肠、生姜
莱芜香肠又名“南肠”，用黑猪肉制作而成，主要特点是黑褐油亮，味道香醇。
莱芜的主要特点是肥大、皮薄丝少、辣味鲜美。
齐鲁大地人杰地灵，物产丰富，还有济南把子肉、济宁甏肉、青岛马家沟芹菜、莱阳板栗……边逛边吃，也是一种享受。
大美山东，我那朴实豪爽的山东那个兄弟，我那最有名的煎饼卷大葱，使我对山东充满了亲切。 我和山东是有渊源的，我岳母是山东文登人，我和媳妇每年都会陪她老人家回趟老家，因为老家的二姨和三姨都已经八十多岁了，妈妈每年都要回去陪他们一下，我知道文登的特产就是大樱桃、大草莓还有无花果，再有就是海鲜。 在山东每天都有大集市，我和媳妇都会陪他们去逛集。我们一般会买一些鱿鱼干、生蚝干、海米、鱼片。封号袋子。然后从山东回家的时候，就带这些特产。另外，我媳妇最喜欢的就是，大花生米和地瓜干。那也是岳母家乡的特产。我不光知道文登的特产，我还知道山东的特产。山东的特产有阿胶、山东扒鸡、青岛啤酒等等。山东是最富有的，人也是最实在的，有空我还会去山东。
首先我先要代表山东向题主表示欢迎了！来山东 旅游 绝对能让你留下最难忘的回忆，而且性价比绝对高！
为什么这么说呢？因为山东不光山川秀美，自然景观壮阔瑰丽，而且人文风情、 历史 民俗更会让你流连忘返，最最主要的是，来山东 旅游 ，不光有看的有吃的，还有许许多多丰富的特产让你拿走！
山东，这片齐鲁大地上，人们辛劳又智慧，创造出了许许多多的地道 美食 佳肴、有特色的手工艺品等等等等。很多都只有山东才会看到，国内绝无仅有。
今天，我就给题主数一数那些比较出名的吧，也是比较受来山东 旅游 的游客欢迎的特色产品。
首先，当然是东阿阿胶了。说起东阿阿胶那是全国文明，它的老家就在山东，你可能要说这个全国都有啊，确实，但类似阿胶这种产品每个地方熬制出来的还是有差异的，只有在原产地才能制作出道地的阿胶，并且有些由于种种技术、销售等原因只在山东本地有售。
其次，德州扒鸡。它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，已有三百年的 历史 ，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的老师著名诗人田文家，尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫廷。送礼的时候说说这个 历史 ，也是很有面的。
再有就是乐陵金丝小枣，其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，已有3000多年的栽培 历史 ，是国家命名的“中国金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣产业城”。
其他的，还有平阴玫瑰、日照绿茶等等等等，都是很不错的山东特产。
旅游 大省
山东泰山、泉城济南、曲阜三孔被称为“一山一水一圣人”，既有黄河、崂山等自然风光，又有大运河、齐长城等 历史 古迹；既有牛郎织女、八仙过海等民间传说，又有瓦岗寨、水泊梁山等 历史 故事。
物产丰富
胶州白菜、潍坊萝卜、章丘大葱、苍山和金乡大蒜、莱芜生姜和花椒，菏泽牡丹、平阴玫瑰、平邑金银花；山东花生、烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、枣庄石榴、乐陵小枣、沾化冬枣、大泽山葡萄，山东煎饼、德州扒鸡、东阿阿胶、济宁酱菜、周村烧饼、潍坊风筝、龙口粉丝、青岛啤酒、高粱饴等驰名中外。
欢迎你到山东来。
周村烧饼
有“ 酥、香、薄、脆” 的特点，富有营养，老少皆宜，“周村烧饼制作技艺”已入选国家级非物质文化遗产名录。
沂蒙山珍
沂蒙山是泰沂山脉的两个支系，指的是以沂山、蒙山为地质坐标的地理区域，山上野生松菇、黑木耳、金针菇等绿色食品，口感新鲜味美，备受喜爱。
德州扒鸡
源于明，创于清，传于民国，盛于当今。德州扒鸡选料考究，制作精细，经二十道工序精制而成。具有形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨之特点。素有"中华第一鸡"之称。
玉堂酱菜
清代戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。酱菜是用新鲜蔬菜酿制而成，原辅材料经预处理、腌渍、改型、脱盐脱水、酱渍等流程。特点：光泽鲜艳、甜而不腻、咸而不浊、脆硬适口，形成了独特的酿制风味。
海参
山东胶东半岛的海参最为名贵，被称之为“参中之冠”，胶东半岛处于渤海和黄海交汇处的海域，因水流量大，无污染，海藻品种丰富，气温合适，最适合刺参生长，所产的海参含多糖等有效成分非常丰富，自古被列为名贵上品。
来自网络
青州密桃，青州银瓜。
山东素有“孔孟之乡,礼仪之邦”的美誉，要说到土特产，那还是要看你去哪玩，作为潍坊的本地通，先来捧一捧家乡好，在大山东有句名言“烟台苹果，莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮儿”，这句话一下就囊括了三个城市的地标性特产，烟台的苹果那绝对是喷喷香的！莱阳的梨汁多味甜，没吃过还没听过“莱阳梨汁”？比起这两样，潍坊的萝卜那可是一绝！最重要的是，在 养生 上“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节正是畅快的啃萝卜的时候！
再来说其他的，诸如淄博的周村烧饼、聊城的阿胶，就是那个东阿阿胶！德州的扒鸡！即墨老酒！青岛啤酒！乐陵的小枣肥城的桃！再来说这日照绿茶、泰山石，迷人的鲁绣龙口的粉！山东15个地级市2个副省级市个个都有拿得出手的特产！被称为人口第一大省绝对名不虚传！
不过说到最后，杂没有煎饼卷大葱呢？小伙子，第一次来山东吧，煎饼卷大葱那玩意遍地都是！那能是特产吗？那就叫家常饭！
好客山东欢迎你！
到山东来，要带足人民币，山东的特产特别多，青岛的啤酒世界闻名，烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊罗卜皮，潍坊风筝，年板画，红木马扎，高密炉包，泥塑，高密菜刀，长岛的海参，海胆，海米，崂山绿茶，淄博烧饼，沾化冬枣，章丘大葱，聊城阿胶膏，微山糊咸鸭蛋，济宁咸菜，泗水砭石，东营的大闸蟹，黄河刀鱼，高塘驴肉，荘平山药，土特产应有尽有。
烟台苹果、烟台大樱桃、潍坊萝卜、沂水煎饼、章丘大葱、龙口粉丝、烟台红葡萄酒、莱州特曲、泰山啤酒、高粱饴、麻渠大糖、大泽山葡萄、德州扒鸡、平阴阿胶、青岛啤酒、莱州玉雕、日照绿茶、荣成花生、青岛啤酒、崂山矿泉水 高梁饴(饴糖)、贝雕、崂山绿茶、珍珠制品、钙奶饼干、华东薏丝琳、干白葡萄酒、即墨老酒、海鲜、博山豆腐箱、酥锅、油粉、博山陶瓷琉璃、莱州月季、莱州大理石、莱州毛笔、福山无花果、招远黄金、龙口草莓、长岛海参、鲍鱼、对虾、海胆、扇贝 莱阳梨、大樱桃、无花果、苍山大蒜、沂蒙全蝎、花岗岩、沂水大枣、费县山楂、板栗、平邑金银花、郯城银杏、临沭柳编、软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、一只烛大萝卜、黑香稻、阴平毛笔、地瓜枣、滕县土豆、明水香稻、龙山小米、章丘大葱、白莲藕、小白梨、黄河鲤鱼、平阴玫瑰、长清木鱼石、福牌阿胶、章丘黑陶油旋。
周村烧饼
莱州梭子蟹
山东十大特产
1.东阿阿胶 地理标志产品
李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》，距今约有二千年。书中写道：阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将……
2.德州扒鸡
德州扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的 历史 ，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。1692年（清康熙三十一年）扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的老……
3.苍山大蒜 地理标志产品
苍山大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留”。由此知之，那时大蒜便在山东安家落户。大蒜有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无”。大蒜具有降低胃内亚硝酸……
4.烟台苹果 地理标志产品
苹果之乡 烟台：烟台市是我国苹果种植最早的地区，也是苹果栽种面积最大，产量最多的地区。烟台苹果，品种优良，风味独具，很受人们喜爱，被誉为胶东水果家族的“皇后”。烟台苹果甜脆可口，富于营养，除了含有丰富的糖外，还含有苹果酸、胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、……
5.乐陵金丝小枣 地理标志产品
乐陵是金丝小枣的原产地，其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，已有3000多年的栽培 历史 ，是国家命名的“中国金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣产业城”。乐陵金丝小枣皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜。据中国营养协会专家检测，每百克乐陵金丝小枣含蛋白质1.5克，是……
6.章丘大葱 地理标志产品
产于章丘县，素有“葱中之王”的美称。大葱营养丰富，富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，有特殊的香味和辛辣味。常食大葱，能增食欲，健脾胃。大葱还具有较强的杀菌功效，也是一种良好的发汗剂。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃……
7.平阴玫瑰 地理标志产品
玫瑰花，蔷薇科，落叶灌木，夏季开花，“香腻馥郁，愈干愈烈”。我国各地园林和私家多有散种，但种植成片者不多。位于山东省西南部的平阴县，却有大片种植，成为全国有名的“玫瑰之乡”。平阴县北依黄河，北部地势平坦，光照充足，四季分明，适于栽培玫瑰。平阴栽培玫瑰……
8.荣成大花生 地理标志产品
荣成大花生以花17、鲁花10、花育22等大花生品种为主，年播种面积30万亩，总产量8万多吨毛果，年出口生仁、果、烤果、烤仁、油炸仁等制品2万多吨，且90%以上出口日本。荣成大花生以其独特的地理位置、优越的农业生态环境、绿色有机种植技术、优良的食用品质……
9.陈集山药 地理标志产品
“陈集山药”有着悠久的栽培 历史 ，陈集人民种植山药已有两千余年，久传不断、延绵至今。据《定陶县志》记载：春秋末期，商祖范蠡弃官经商，携西施从越国迁居到天下之中的陶丘（今定陶县）定居经商，因西施有“食薯蓣（山药）、美体容”之好，故引种薯蓣，在陶丘北（今定……
10.马家沟芹菜 地理标志产品
马家沟芹菜属山东省著名地方特产之一。距今已有1000多年的种植 历史 ，因其独特的种植技术和生态环境塑造出的芹菜不仅叶绿茎黄，空心无筋，鲜嫩酥脆，味道鲜美，而且含有丰富的钙，铁，胡萝卜素等多种人体所需的微量元素，因为芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具……
1个月左右
装真空袋之前就己被微生物污染，装袋后密不透气，在常温下更容易腐败变质，最多能保存一天。所以要保质的话，最好是盛于有盖的容器中加热至100度，冷却后放冰箱冷藏室可保质5--6天以上，放冷冻室可保存一月以上。
熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。
顺丰快递是完全可以邮寄蛋糕的，但需要包装好，如果没有包装好，顺丰可能就不收寄了;
蛋糕属食用品，不是违禁品，也不是快递限制物品，是任何快递单位都会收寄的。
但需要的包好，最好是采用真空包装或用保鲜箱包装。因旋转快是需要几天时间，在这几天时间中蛋糕也可以会坏的。（因为蛋糕的存放期是很短的）
广州顺丰速运有限公司，1993年3月26日成立，经营范围包括国际货运代理；货物进出口（专营专控商品除外）；技术进出口；广告业;跨省快递业务；国际快递业务；道路货物运输；省内快递业务等。2017年2月24日，顺丰控股在深交所举行重组更名暨上市仪式，正式登陆A股。
2017年6月1日凌晨，顺丰宣布关闭对菜鸟的数据接口。在几轮隔空“对战”后，国家邮政局从中调停，顺丰和菜鸟同意从6月3日12时起，全面恢复业务合作和数据传输。7月3日，菜鸟网络与丰巢科技就数据共享合作形成一致意见。至此，双方因数据互通遗留问题得以圆满解决。
顺丰速运服务范围
香港 中西区 东区 九龙城区 观塘区 南区 深水区 黄大仙区 湾仔区 油尖旺区 葵青区 北区 西贡区 沙田区 屯门区 大埔区 荃湾区 元朗区
台湾 台北市 高雄市 台中市 台南市 新竹市 嘉义市 台北县 桃园县 新竹县 苗栗县 台中县 彰化县 南投县 云林县 嘉义县 台南县 高雄县
澳门 澳门半岛、函仔、路环
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公司简介
顺丰速运(集团)有限公司顺丰速运（集团）有限公司（以下简称顺丰）由王卫于1993年成立，总部设在广东省深圳市，是一家主要经营国内、国际快递及相关业务的服务性企业。
顺丰速运拥有38家直属分公司、5间分拨中心、近200个中转场、逾7800个基层营业网点，覆盖所有31个省（包括自治区及直辖市）、近300个中、大城市及逾1900个县级市或者城镇。此外，顺丰在香港、澳门、台湾、韩国、日本、马来西亚、新加坡及美国都设立网点，或者开通收派业务。
顺丰有约大于290，000名职员，1.2万多台运输车辆，15架自有全货机及遍布中国大陆、海外的9，100多个营业网点。
于2011年营业额逾200亿人民币。
自成立以来，顺丰始终专注于服务质量的提升，不断满足市场的需求，在大中华地区（包括港、澳、台地区）建立了庞大的信息采集、市场开发、物流配送、快件收派等业务机构，建立服务客户的全国性网络，同时，也积极拓展国际件服务，目前已开通新加坡、韩国、马来西亚、日本及美国业务。
长期以来，顺丰不断投入资金加强公司的基础建设，积极研发和引进具有高科技含量的信息技术与设备，不断提升作业自动化水平，实现了对快件流转全过程、全环节的信息监控、跟踪、查询及资源调度工作，促进了快递网络的不断优化，确保了服务质量的稳步提升，奠定了业内客户服务满意度的领先地位。2013年5月21日消息，顺丰速运有意涉足服饰物流，并于日前推出了针对服饰行业的供应链解决方案2014年初至今，顺丰速运不但完成了服装，电子，汽车配件的仓储及配送，目前正红火的开展冷链的仓储和运输，其中包括医药和生鲜！
2017年2月23日，顺丰速运正式在深圳证券交易所敲钟上市。
折叠编辑本段品牌理念
积极 - 迅速扩展和进步的业务
成立初期提供顺德与香港之间的即日速递业务。随着公司的业务不断发展并迈向国际，顺丰速运现成为中国速递行业民族品牌的佼佼者之一。其积极、有序地发展陆上及航空速递网络，并专注于人才队伍的建设，是企业中长期发展规划的首要任务。
创新 - 持续创新和完善的服务
积极探索客户需求，为客户提供快速安全的流通渠道；不断推出新的服务项目，帮助客户更快更好地根据市场的变化而做出反应；缩短客户的贸易周期，降低经营成本，提高客户的市场竞争力。除了在公司内部培养一批中流砥柱以外，更不断从其它行业吸收精英以满足业务高速发展以及服务不断完善的需要。
务实 - 保持稳健中提升的作风
致力于加强公司的基础建设，统一全国各个网点的经营理念，大力推行工作流程的标准化，提高设备和系统的科技含量，提升员工的业务技能和素质，努力为客户提供更优质的服务，不遗余力地塑造顺丰速运这一民族速递品牌。
活力 - 营造迅捷和亲切的体验
以客户需求为核心，建设快速反应的服务团队，谨守服务承诺。提供灵活组合的服务计划，更为客户设计多种免费增值服务及创新体验，全天候不间断提供亲切和即时的领先服务。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标[2]。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。[3]2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。[4]2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗[5]。中文名螺蛳粉外文名Liuzhou river snails rice noodle[4]分类桂菜，广西小吃口味鲜、酸、爽、烫、辣主要食材螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油螺蛳粉闻臭师年薪50万2020年是柳州螺蛳粉走红的一年，螺蛳粉的走红也带了一个难以描述的职业——“闻臭师”。41岁的李永国，人称“金鼻子”，他被年薪50万的高薪急聘，成了一名专业的酸笋闻臭师，同时鼻子还投保50万。百家号2020-10-27快速导航制作工艺风味特点营养价值营养成分历史渊源辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了[6]。共8张螺蛳粉主要食材螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”[3]嗦一碗螺蛳粉，酸辣鲜爽烫呼啸而过，才是销魂的柳州味每日人物赞452阅读10.8万制作工艺制作材料主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。[7]螺蛳粉辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉[8]。螺蛳粉那么臭，为什么有人越臭越爱？壹读赞229阅读3.1万制作方法把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了[9]。提示事项如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[9]。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性[1]。如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜[10]。风味特点螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。
鸡肉 ☜ 适量
花生米适量
干辣椒适量
蒜适量
姜适量
八角适量
花椒适量
生抽适量
五香粉适量
白糖适量
料酒适量
食用油适量
孜然粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
白酒适量
1. 原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
2. 鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
3. 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5. 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6. 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
小贴士：
辣子鸡的三个道工序是：
1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。
2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。
3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
后话：
鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。
放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！
喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。
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