牛油辣椒油如何制作才好吃，想要做出来的牛油辣椒油好吃，辣椒的选择很重要，牛油一定要炼制，辣椒要炸一下，辣椒面不要捣太碎，熬制辣椒油的时候一定要小火等，这样做出来的牛油辣椒油又香又辣，非常好吃。
牛油辣椒油主要就是用牛油和辣椒制作而成，味道又香又辣，非常的好吃，像我们这边的牛肉馆，我最喜欢吃的就是店里面的辣椒，不管是烩面还是拉面，只要放上牛油辣椒油，顿时味道就会好很多，我也是很喜欢吃辣椒，平时也会自己在家制作羊油辣椒油、牛油辣椒油等，下面就来分享下牛油辣椒油怎么制作才好吃。
一、牛油辣椒肉好吃小技巧
1、想要牛油辣椒油好吃，牛油可以在市场上买，买回来的牛油块一定要炼制后，再来做辣椒油，因为牛油本身就有一股异味，不炼制的话做出来的辣椒油味道不好，炼制的时候可以加入葱、姜，可以很好的去除牛油的异味，还可以使做出来的牛油更好吃。
2、做牛油辣椒油辣椒的选择很重要，我们家都是自己种的辣椒，又辣又好吃，像二荆条、朝天椒都是可以的，辣椒一定要炒熟或者炸熟来做辣椒油，这样做出来的辣椒油更香，我都喜欢用油把辣椒熟再捣碎。
3、炸熟的辣椒不要打的太碎，我们农村都有专门捣辣椒的石头工具，放在里面捣碎，比打碎的要好吃，我妈妈她们还喜欢发放上花椒叶和紫苏叶一起捣碎，这样做出来的辣椒油味道更好。
4、熬制辣椒油的时候，一定要用小火慢慢地熬制，要不停的搅拌，防止把辣椒熬糊掉，就会有苦味，做牛肉辣椒油不用什么香料，香料放的多就会影响牛油辣椒油的味道。
二、制作步骤
1、食材：牛油、朝天椒、秦椒、二荆条、姜、葱、盐、芝麻
2、把姜葱洗干净，沥干水分，姜切片、葱切段，把买回来的牛肉馅炼制一下，去除牛油里的异味，锅热把牛油放进去，加入姜片、葱段，小火熬制，把牛油彻底熬化后，再熬5分钟左右就可以了，放着备用。
3、接下来炸辣椒，做牛油辣椒，可以多种辣椒混合，这样才好看又好吃，辣椒的品种根据自己的喜好选择，干辣椒比较容易炸糊，我们可以先把干辣椒洗干净，用温水浸泡一下，再晾干水分来炸，这样就不容易炸糊了。
4、锅里加入适量的油，油温5成热，把辣椒放进去，用小火慢炸，要不停的翻动，使辣椒受热均匀，还不容易炸糊，炸至辣椒颜色开始变暗，捞出晾凉。5、辣椒晾凉后，我们都是用石臼捣碎的，这样辣椒更香更好吃，也可以用机器打碎，注意不要把辣椒打的太碎，这样就不好吃了，我们都会提前准备好花椒叶、紫苏叶晒干，跟辣椒一起捣碎，这样味道更好，也可以根据当地的习惯加入配料。
5、辣椒晾凉后，我们都是用石臼捣碎的，这样辣椒更香更好吃，也可以用机器打碎，注意不要把辣椒打的太碎，这样就不好吃了，我们都会提前准备好花椒叶、紫苏叶晒干，跟辣椒一起捣碎，这样味道更好，也可以根据当地的习惯加入配料。
6、辣椒捣碎后，开始制作牛油辣椒，制作牛油辣椒，100克辣椒放400克左右的牛油，牛油放多了会太腻，可以根据自己的口感适当加减。
7、把炼制好的牛油加热，牛油微热的时候，就把辣椒面放进去，加入适量的盐，用小火慢慢熬制，要不停的搅拌，防止糊锅底，一直熬到香味完全释放出来，辣椒油的颜色开始变得暗红，就可以了。
8、牛油辣椒油可以加一点芝麻进去，好看又好吃，等到辣椒油放凉后，装在干净的容器里，密封好，可以吃很长时间，用来拌面条，配馒头都非常的好吃。
总结：又香又辣，色泽红亮的牛油辣椒油就做好了，非常的好吃，做面条、米线等放上一点，真的是太好吃了，做一次可以吃很长时间，做牛油辣椒油，牛油一定要炼制，辣椒用油炸一下，辣椒不要捣的太碎，熬制辣椒油的时候，全程要小火熬制，要不停的搅拌，防止熬糊，制作很简单，喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
红油辣椒油的配方是怎样的？在家我这样做，炒菜、拌凉菜、拌面都能用上！
喜欢吃辣的朋友，家里怎能不储备些自己做的红油辣椒油呢？做菜的时候放上一些让菜立马有了灵魂，香辣十足；拌凉菜的时候放上两勺，凉菜的味道立马升华了；吃面的时候放上那么一勺，开胃，忍不住多吃一碗面。所以喜欢吃辣的朋友，在家里备一些红油辣椒油是必须的。
很多人为了省事就买现成的瓶装的辣椒油，其实那种瓶装的工厂机器化生产的辣椒油是没有灵魂的，再加上工厂生产的辣椒油，为了长时间的保存，里面或多或少都会有一些防腐剂的，机器化生产，本身配料都是一样的，所以做出来的味道千篇一律，不像自己做的那样，是按照自己的喜好放的材料，做出来的味道也是最适合自己的。下面给大家分享两种辣椒油的做法，喜欢吃辣的朋友不妨自己在家做做试试。
红油辣椒油
材料
辣椒粉50克 菜籽油150克 花生15克 芝麻5克
盐3克 香油15克
制作过程
1、花生烤熟，去皮敲碎，将辣椒粉，盐，香油拌匀；
2、将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会；
3、拌好的辣椒粉里倒入三分之一的油，边倒油边搅拌，然后油再稍稍加热一下，再倒入三分之一，最后将剩下的油再烧热一下，倒入辣椒油中，紧接着放入花生碎，熟芝麻，搅拌均匀；
4、做好的成品凉透后装入瓶中，随吃随取，非常方便。
家常辣椒油
食材
粗辣椒面4勺 细辣椒面2勺 芝麻2勺 盐适量
八角、桂皮、香叶、葱、香菜、洋葱、葱姜适量
制作步骤
1、锅里倒油加入香料，炸至金黄捞出，材料倒入盆中；
2、辣椒面，芝麻，盐加一勺油搅拌均匀，防止等下浇油炸糊；
3、辣椒油分三次倒入辣椒面中，搅拌均匀即可。
这两种辣椒油的做法都比较简单，第二种放的材料比较多，所以除了辣味，味道更加浓一些，可以根据自己的喜好来做辣椒油，毕竟最适合自己的才是最好的。
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中国地大物博，在每个地方都有自己的美食，在四川湖南重庆这几个地区都喜欢吃辣，在这几个地方的人们肚子创造出来了另外的一种美食，那就是油辣子，油辣子不仅可以当作调料，而且还可以直接用来拌饭，当然这是要针对哪些比较能吃辣的人，如果不能吃辣那还是算了吧，职级制作主要是以下几个步骤。
制作油辣子首先你得要有辣椒，辣椒一般选择稍微辣一点的，如果不辣那就缺失了味道，不能选择小米辣，这个太辣了，一般人是吃不了的，将选好的朝天椒直接用机器打碎，然后就有了辣椒面，这个是制作油辣子的第一部，然后是切好调料。
想要制作出来浓香型的油辣子有个东西是万万不能少的，那就是调料，首先贮备好八角，花椒、芝麻还有桂皮草果，这些东西都是能够提升油辣子的香味的，等锅中的油完全过热之后就可以把这些调料全部倒进去了，倒进去之后等香味全部释放出来就开始下一个步骤。
国力已经有了很明显的鲜香为，然后把准备好的辣椒面直接倒入锅中，但是一定要注意搅拌，而且这个时候火不能太大，一旦火太大很容易把辣椒给弄糊了，油辣子糊了味道没有那么的好，吃的时候还会有一股焦味。等待辣椒熟透，然后又辣味益处锅中，就可以准备起锅了。
按照上面这些步骤制作出来的油辣子保存的时间都比较久，如果是想立即吃的话，还要有更多的鲜香，那么就将葱姜蒜全部切碎，直接放在碗里面，在倒入少量的油辣子，那么一碗浓香的油辣子就做好了，可以当做调料，也可以直接使用。
手工辣条怎么做的用料
面粉 植物油 糖 辣椒 麻辣粉 芝麻 鸡粉
手工辣条怎么做的做法步骤
步骤 1
和面:选用上好的面粉加水和植物油放入拌面机中进行搅拌。
步骤 2
和成团:和成较硬的面团,不加任何添加剂,放入辣条机器压制。自熟成条状。
步骤 3
发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。
步骤 4
配料:把白芝麻、糖、辣椒、大葱、鸡粉、麻辣粉等调料放入锅内进行调味。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
制作辣条:牛筋面放入蒸锅蒸熟后,用熬制的辣油泼到牛筋面上,手工辣条完成。
做法二：
用料
芝麻 克
辣椒粉粗 勺
花椒 粒
孜然粉 勺
香叶 片
盐 克
白糖 克
辣椒粉细 勺
五香粉
手工辣条的做法
我是先做油辣子，可以多做点，留着吃，一袋粗辣椒面，一袋细辣椒面，五香粉，熟芝麻，鸡精，用凉水伴，锅里倒油，放花椒，大料，香叶，或者放各种煮肉调料，炸完捞出，浇到辣椒上手工辣条的做法 步骤1
豆筋泡软，锅里倒油，放入大料，孜然，芝麻，五香粉，盐，白糖，鸡精，油辣子，炒出香味，放豆筋炒
炒均匀，炒干水份，出锅
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内（放入少许食盐）。
4、菜油（调合油）烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。
调味品编辑
香辣红油
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲
片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
原料：干辣椒10公斤植物油30公斤
流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
方法：
①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。
提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。
麻辣红油
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤植物油30公斤
流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
方法：
①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。
②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。
④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。
提示：花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。
鲜椒红油
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤植物油10公斤老姜粒1公斤
流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。
方法：
① 将鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。
②植物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。
特点：油质红亮，鲜辣清香。
提示： 炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，利用油温浸渍效果更佳。
五香红油
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。
原料：朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤
流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品
方法：
① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。
③ 将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。
特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。
提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。
其实做油泼辣椒也是有技巧的，首先在做油泼辣椒的时候，葱油的熬制是很重要的，一定要用小火去慢慢的熬制。其次，用油去泼辣椒的时候，速度也要慢一些，一定要一点一点的往下去放热油。
自己在家做油泼辣椒，那么首先我们得准备好原材料，准备适量的生姜，香菜，芹菜，桂皮，花生米，八角，香油，芝麻，小葱，蒜，洋葱，香叶，辣椒粉。准备好以上这些原材料之后，我们就得开始熬制辣椒油了，这一步是非常关键的。在锅中加上色拉油，在熬制辣椒油的时候千万不要使用猪油或者是使用花生油，因为这样熬制出来的辣椒油特别容易凝固，所以优先考虑使用色拉油。当锅中的油有三成热的时候，我们就可以在锅中加入生姜，小葱，洋葱，香叶，芹菜，八角，桂皮，蒜，用小火慢慢的去炸，这样才可以激发出这些材料的香味。
接着我们就要调制辣椒粉了，把提前准备好的辣椒粉拿出来，在里面加入一点水搅拌均匀，在辣椒粉里面加入适量的食用盐，生姜，然后把刚刚熬好的葱油慢慢的倒入辣椒粉当中，一定要保证辣椒油能够盖住所有的辣椒面，而且油温不能够太高了，否则的话里面的辣椒就会直接糊掉。搅拌均匀之后，在里面加入一些花生碎还有芝麻，然后非常好吃的油泼辣椒就制作完成了。
总体来说，其实自己制作油泼辣椒的步骤并不是特别的繁杂，大部分人一学就会。所谓的油泼辣椒，其实就要用热油去浇在辣椒粉上。但在实际的制作过程当中，还是应该掌握一些技术或者说掌握一些秘方的。在制作的过程当中也可以根据个人的口味增添一些调料，比如说有些人喜欢吃那种甜辣椒，那么就可以在里面适量的加入一些白糖。
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