设备：清洗蔬菜机器，切菜机，搅拌机，（小包装）真空包装机，（大包装）封箱机，灭菌锅等。证件：咸菜厂需要营业执照、卫生许可证。咸菜的特点 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
腌制咸菜的设备。洗菜系列设备，切菜系列设备，腌制机，真空包装机，杀菌锅。废水处理。工厂必须要有完善的污水处理系统。
首先选泡菜坛。是小型就200个泡菜坛，密封效果好，月产0.5吨。要食盐，糖，老坛泡水 ，场地1000平。搞卫生手续，经营手续，工商注册。
1、，一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水，以免酸菜腐烂。2，用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平，盖住菜，沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。
2、只要酸菜不露出水面就不会腐烂 。因为乳酸菌是 “厌氧菌” ，所以酸菜缸必须密封 。现在使用塑料薄膜密封最好 。
3、在容器中淋上一勺高度数的粮食酒，加入粮食酒可以起到杀菌的效果，做出来的酸菜不会发霉、长白膜，最后，用洗净晾干的石头压在大白菜上，密封置于阴凉通风的环境中，一个月后酸菜就制作成功了。
4、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。
5、酸菜胀袋的原因，有两种情况：其一是由于蔬菜发酵不彻底残糖过多，使得酵母代谢产生CO_2所致；酸菜不发生变味。另一类是由于酸菜腌制时腐败菌污染严重，引起菜腐败所致。
6、加味。 即在食品中加入调味品。 调味品的作用有两个， 一是使其增加抵御腐烂病菌的能力； 二是使酸菜口味更加鲜美。 常见调味品有食盐、 辣椒粉、 烧酒等。
1、万元。酸菜厂的利润空间非常好，办腌菜加工厂主要的投资在厂房、机器设备上，而腌菜的制作成本比较低。只要有足够的资金投入，将各种设备购置齐全，腌菜加工厂正常运转，年赚20万元左右。
2、其中厂房投入根据地方政策不同而不同，有的地方规定食品厂（含食品包装加工厂）要达到多少经营面积才允许经营，并且工人住宿和生产必须分开。厂房租金一般每平方每月5-10元，具体要看你自己需要而定。
3、截至2020年1月份，小型加工厂需要资金30-50万。办理小型加工厂要缴纳税。一般按销售收入的3%交纳小规模增值税，按交增值税税额的7%交城市建设维护税，按交增值税税额的3%交教育费附加。
4、以下办理证件供您参考，具体以您实际所在地工商所要求为准。开一家食品加工厂首先需要把营业执照办理下来，注册一家食品公司。
5、建立一个食品厂最少需要法律规定的营业执照上面的最低的注册资金，3万。
1、一，在酸菜拿出来以后，拧干水，然后再放入清水的盆中浸泡半个小时，之后拿出来，再拧干，换水以后再泡半个小时。经过清水的稀释，酸菜里面的醋酸会减少很多。
2、酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：一是盐多了（注意不是盐少了），盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。
3、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，中和法：在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
4、准备糯米粉，加上清水搅拌均匀，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水来做，用淘米水的话，水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗，洗米水不要太浓，太浓的话泡的酸菜会酸些。
5、清淡会是你整坛过酸，所以你只能多加盐，使整个坛内不那么特别酸。每次泡菜时每种菜少放勤放。当然，某些品种比如用作佐料的嫩姜嫩蒜青红辣椒，用做做菜辅料的青菜萝卜，这些可以多放，久泡。
会。腌酸菜的塑料袋进水了就表示为将袋子扎紧，时会有空气进入的，发生氧化反应，导致酸菜烂掉。腌制酸菜是用白菜腌制的酸菜，营养丰富、酸爽、味美，是冬季食用的美味佳肴。
这个网购的泡菜漏水了。尽管说卖家说是正常的，但是我觉得这个最好也别吃了。它漏水了肯定也会进一些别的空气，污染这个泡菜。
我觉得如果时间不是很长的话，直接再次对的袋子进行封口就可以了，如果时间已经很长的话，你可以把酸菜拿出来再用清水洗一下，重新腌制，然后放到袋子里面再次封口。
其次，铝箔最大的缺点就是抗酸性差，所以包装果汁或酸性物品时一般不放在靠里的封口层，这样才能保证不会被酸性渗透而离层。再者，无热封性，不能作为复合袋的最内层。综合上述材料特性，铝箔袋中铝箔只能作为袋子的中层材料。
用塑料袋腌酸菜，水一般放在塑料袋里面。腌酸菜通常是用白菜腌制的酸菜，东北地区腌制的酸菜一般是将白菜把缸装满，用大石头压紧再加水，直到缸里水把菜淹没为止。
酸菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存酸菜的风味，而且可以尽量的延长酸菜的保存时间。酸菜放置在冰箱里可以保存1年左右。
1、据悉，华容县10万菜农从事芥菜种植工作，还有10万人从事酸菜相关产业，这其中大多数都是农民。有人表示，一个家庭依靠种植芥菜、腌制酸菜，一年可赚上10万元左右，收入还算可观。
2、亿元。根据查询我国工商局官网得知，截止2023年4月14日，酸菜每公斤成本为4元，售价为5元每公斤，每公斤利润5元，即10万吨酸菜利润为100000000千克乘5为5亿元。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。
3、腌菜肯定是可以做的，肯定是可以有钱赚的，但愿你坚持做下去，一定会籽麻开花节节高。
4、而且这次土坛酸菜的影响，重灾区肯定是华容县，但是影响了湖南省80多万种植芥菜的人，而且这一波影响，连四川种植出来的芥菜，销售也是一个大问题，所以这一波的影响是比较大的。
5、根据各地土地环境来，湖南芥菜一斤芥菜出300克左右的酸菜。制作酸菜，先将芥菜叶子中的老叶，黄叶，干叶摘去，然后清洗干净，放在太阳底下晒干水分，然后在把芥菜放入土坑中，加入食用盐，进行腌制。
6、酸菜鸡，酸菜鱼和普通饭店都要用酸菜，各超市，菜市咸菜专卖柜，都要大量用酸菜。
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