口水鸡是一道四川传统名菜，它的特点是口感鲜美，麻辣可口，是众多川菜中的佼佼者。想要在家里也能做出正宗的口水鸡，就需要掌握正确的做法。下面就为大家介绍一下口水鸡的做法。
一、材料准备
1.鸡腿肉500克，鸡爪100克，鸡胸肉100克。
2.调料：生姜、蒜、花椒、辣椒面、酱油、醋、盐、味精、料酒、香油、花生酱、白芝麻、葱花。
二、做法步骤
1.将鸡腿肉、鸡爪、鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮30分钟，至鸡肉熟烂。
2.将煮熟的鸡肉捞出晾凉，切成细丝。
3.将辣椒面、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、香油、蒜泥、花生酱、白芝麻、葱花混合成酱料。
4.将切好的鸡丝放入碗中，倒入酱料，拌匀。
5.将拌好的鸡丝放入冰箱冷藏2小时，让鸡丝充分吸收酱料。
6.将口水鸡取出，放入盘中，撒上葱花和白芝麻即可食用。
三、小贴士
1.煮鸡肉时可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除鸡肉的腥味。
2.口水鸡的酱料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入辣椒粉和花椒粉。
3.口水鸡最好放入冰箱冷藏一段时间，这样鸡肉会更加入味。
4.口水鸡的汁水不要倒掉，可以用来拌凉面或者拌豆腐等菜品，非常美味。
总之，想要做好一道正宗的口水鸡，关键是要选好材料，掌握好做法，调配出合适的酱料。希望本篇文章对大家有所帮助，祝大家做出美味的口水鸡！
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