【详细步骤】小酥肉的做法，家常小酥肉怎么做好吃？

小酥肉是一道广东传统的家常菜，其口感酥脆，味道香甜，一直备受人们的喜爱。今天我们就来详细介绍一下家常小酥肉的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的小酥肉。

一、准备食材

制作小酥肉的食材主要有猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、面粉等。其中，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美。

二、处理猪肉

将猪肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的肉片，用刀背轻轻拍打一下，使其更加松软。在肉片表面均匀涂上一层淀粉，再用手揉搓均匀，让淀粉与肉片充分融合。

三、调制腌料

将葱、姜、蒜分别切成末，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀成腌料。

四、腌制猪肉

将处理好的肉片放入腌料中，用手将其充分搅拌均匀，让肉片充分吸收腌料，腌制时间最好为30分钟以上，这样肉片更加入味。

五、裹上面粉

将腌制好的肉片逐一裹上面粉，让其表面均匀地沾上一层面粉，这样可以使肉片煎炸后更加酥脆。

六、煎炸小酥肉

将锅中倒入适量的油，烧至6成热，将裹好面粉的肉片逐一放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆即可。

七、出锅装盘

将煎炸好的小酥肉捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油份，然后装盘即可。

小酥肉的做法虽然看起来简单，但是制作过程中需要注意的细节还是很多的，比如腌制时间、面粉的用量、油温的掌握等等。只有做到每个环节都精益求精，才能制作出口感酥脆、味道香甜的小酥肉。

小酥肉的做法虽然简单，但是口感却非常的美味。大家可以按照以上步骤来制作，相信一定会制作出美味可口的小酥肉。