鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。虽然鱼香肉丝看起来比较简单，但是要想做出色香味俱佳的家常鱼香肉丝，还需要掌握一些技巧和注意事项。本文将为大家详细介绍鱼香肉丝的做法，希望对大家有所帮助。
二、食材准备
1. 猪肉里脊肉250克
2. 青红椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉适量
5. 食用油适量
三、步骤详解
1. 准备食材
将猪肉里脊肉切成细丝，青红椒也切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肉丝
将切好的猪肉丝放入碗中，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒猪肉丝
将炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后将腌制好的猪肉丝放入炒锅中，翻炒至变色。
4. 加入青红椒
将切好的青红椒放入炒锅中，继续翻炒，直至青红椒变软。
5. 调味
加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒适量，翻炒均匀。
6. 勾芡
将适量的淀粉加入炒锅中，翻炒均匀，使汁液变稠。
7. 完成
最后翻匀即可，上桌前可以撒上一些葱花进行装饰。
四、注意事项
1. 猪肉里脊肉要切成细丝，这样容易入味，也容易熟透。
2. 腌制猪肉丝的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 炒猪肉丝时要翻炒均匀，以免烤焦或者炒熟不均。
4. 加入青红椒后，要继续翻炒，直至青红椒变软。
5. 调味时要适量，不要过咸或者过甜。
6. 勾芡时要加入适量的淀粉，以便使汁液变稠。
五、总结
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳。掌握了鱼香肉丝的做法，可以在家中轻松制作出美味的鱼香肉丝，让家人朋友都能品尝到你的厨艺。希望本文对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！
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