【超详细】油爆虾的做法，家常菜新手也能轻松学会

油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将为大家介绍一下超详细的油爆虾的做法，即使是家常菜新手也能轻松学会。

一、准备食材

制作油爆虾的食材非常简单，只需要准备好以下食材：

1.虾：500克

2.葱姜蒜：适量

3.干辣椒：适量

4.花椒：适量

5.盐：适量

6.酱油：适量

7.料酒：适量

8.白糖：适量

9.淀粉：适量

10.色拉油：适量

二、处理食材

1.虾的处理

将虾洗净，去掉虾线，用清水浸泡15分钟，让虾肉更加鲜嫩。

2.调料的处理

将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒用油煸炒出香味后捞出备用。

三、烹饪步骤

1.热锅凉油

将锅烧热，加入适量的色拉油，等到油热后放入虾，用中小火煎炒，翻动几次，煮至虾变红色，捞出备用。

2.烹制调料

将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖，煮至调料均匀。

3.加入虾

将煮好的调料倒入虾中，翻炒均匀，让虾均匀地裹上调料。

4.勾芡

加入适量的淀粉，用中小火翻炒均匀，让淀粉均匀地裹在虾上，让虾的口感更加鲜嫩。

5.出锅

将炒好的油爆虾装盘即可。

四、小窍门

1.虾的选购

选购虾时，应选择体形完整，虾壳有光泽，虾肉紧实，没有异味的新鲜虾。

2.烹饪技巧

烹制油爆虾时，应该先热锅凉油，让虾肉更加鲜嫩，口感更加好。

3.调料的搭配

调料的搭配也是制作油爆虾的关键，应该选择适量的盐、酱油、料酒、白糖等调料，让口感更加鲜美。

总结

以上就是超详细的油爆虾的做法，只要遵循以上步骤和小窍门，即使是家常菜新手也能轻松学会。希望大家都能在家里制作出美味的油爆虾，享受美食的乐趣。