桂鱼是一种非常受欢迎的江南地区特色美食。桂鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。但是，很多人在制作桂鱼时常常会遇到一些问题，比如鱼刺多、口感柴、味道不够鲜美等等。那么，该如何做出美味的桂鱼呢？本文将为大家介绍最简单的方法，让你轻松做出美味的桂鱼。
一、选购桂鱼
选购桂鱼时，应该选择肉质细嫩、鱼鳞紧密、鱼眼清晰、鱼鳃鲜红的桂鱼。最好选择体型较小的桂鱼，因为这种鱼的鱼刺比较少，口感也更加细嫩。
二、处理桂鱼
1.清洗桂鱼
将桂鱼放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，把鱼鳞、鱼鳃、内脏等清理干净。
2.去鱼骨
用刀沿着鱼骨切开，然后用剪刀将鱼骨剪掉。将鱼肉切成约2-3厘米的块状。
3.腌制桂鱼
在桂鱼块上涂上适量的盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美。
三、烹饪桂鱼
1.热锅加油
将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后放入葱姜蒜爆香。
2.放入桂鱼
将腌制好的桂鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块表面均匀受热。
3.加入调料
在桂鱼块中加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、清水，翻炒均匀。
4.焖煮桂鱼
将锅盖盖上，小火焖煮10分钟左右，让桂鱼块充分吸收调料的味道。
5.起锅装盘
将煮好的桂鱼块装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。
四、小贴士
1.选购桂鱼时，最好选择体型较小的桂鱼，因为这种鱼的鱼刺比较少，口感也更加细嫩。
2.在清洗桂鱼时，一定要将鱼鳞、鱼鳃、内脏等清理干净。
3.腌制桂鱼时，一定要让鱼肉充分吸收盐和料酒的味道，这样做出来的桂鱼会更加鲜美。
4.在烹饪桂鱼时，一定要先热锅加油，让锅热透了再放入桂鱼块，这样可以让桂鱼块更加鲜嫩。
5.在焖煮桂鱼时，一定要小火慢炖，让桂鱼块充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。
总之，制作桂鱼并不难，只要按照上述方法，选择好材料，处理好食材，烹饪出来的桂鱼一定会非常美味。希望大家都可以在家里尝试做一下这道美味的江南特色菜肴。
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