氮气具有稳定的化学性质，不支持细菌呼吸，因而能够有效延长食物的保质期。通过真空包装，可以排除包装容器内的部分氧气，从而防止食品氧化变质。
真空包装机的主要功能是除去包装容器内的氧气，这有助于防止食品的氧化和腐败。
真空包装主要是将食品处于真空状态，由于氧气缺少，食品不易腐烂，有使用塑料袋包装，可免于昆虫等的危害，真空包装过的食品，比一般的包装食品，保鲜期延长，真空包装是现在社会大多数企业的选择。
真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。
事实上，真空包装机的保存原理并不复杂。更重要的一个环节是从包装好的产品中去除氧气。只有包装袋和食品中的氧气被泵出，然后包装被密封以防止空气进入，从而不会发生氧化，从而达到保鲜的效果。
1、食品包装机械设备有哪些包装机械的种类繁多，分类方法很多。
2、包装机械有填充封口机、封口机、灌装机、标签机、包装机器人。填充封口机 填充封口机是一种常见的包装机械设备，主要用于将产品装入包装袋中，并进行封口。
3、折叠封口机 封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，其主要种类有：①无封口材料封口机。包括热压式、冷压式、熔焊式、插合式、折叠式等封口机。②有封口材料封口机。
1、氮气具有稳定的化学性质，不支持细菌呼吸，因而能够有效延长食物的保质期。通过真空包装，可以排除包装容器内的部分氧气，从而防止食品氧化变质。
2、真空包装机的主要功能是除去包装容器内的氧气，这有助于防止食品的氧化和腐败。
3、真空包装机 在食品加工中起到隔绝氧气的作用，食品包装后，经过杀菌处理的，产品本身处于无菌状态，真空包装袋隔绝氧气，细菌不爱氧气中，无法存活、繁殖，所以食品的保质期得到延长。
食品包装机械翻译为food packaging machinery食品包装机械是指能完成全部或部分产品的食品包装过程的机械包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。
食品包装机是包装食品保鲜与安全的关健设备，它采用了步进电机，运转安静，动作稳定，寿命长。
保证食品冷却的卫生质量，为确保包装食品安全和防度止食物中毒的关键技术装备。
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