手抓饼和油炸一体锅什么品牌好。
手抓饼的十大品牌是粮全其美、安井Anjoy、三全、希波、思念、佳士博、巧侬、喜世、云鹤YUNHE、大娘水饺。
品牌 加笛(JIADI) 德玛仕(DEMASHI) 产地 -- -- 售后服务 -- -- 包装规格 -- -- 产品毛重 1.0kg 6.4kg 基本参数 产品型号 1000 炸油条炸鸡锅炸油条机炸鸡炉炸鸡锅商用。
手抓饼还是粮全其美的好,推荐给你。
粮全其美手抓饼吃起来很好吃,我每天早晨都会吃,每天一个,开开心心每一天,身边朋友也都喜欢吃。
粮全其美手抓饼的创始人是柴磊。
2005年,柴磊在台湾士林夜市闲逛,被当地的一样小吃——葱抓饼吸引,这个口感香脆有嚼头,制作简单的饼让柴磊惊喜。
当时柴磊在大陆已经开了一家“粮全其美面馆”,但正苦于生意惨淡。抱着试一试的心态,他把这个饼带回了大陆并改名“台湾手抓饼”,放在面馆里卖,没想到一张3块钱的饼,居然能让人排起长龙,一天就卖到了6000多元,还引来了加盟的人。
2011年粮全其美手抓饼相继进入到乐购、欧尚、世纪联华等商超,2012年入驻淘宝,2014年到京东。“到今天为止,整个手抓饼线上和线下的消费,已经成为中国冷冻产品的第二名,第一名是水饺。在去年的数据报告中,手抓饼冷冻产品占整个中国的营业额是60亿。”
通过手抓饼的“家庭化”,粮全其美不仅进一步细分并抢占了电商市场,更将“粮全其美手抓饼”这个品牌进一步植入到了消费者的意识中。
手抓饼本是从台湾来的小吃,因此粮全其美想到了拥有大量年轻粉丝的周杰伦,而周杰伦本身的阳光形象也符合手抓饼的定位,二者的结合使“粮全其美手抓饼”迅速打入了年轻人的市场,用品牌占领了消费者的心智。
就像三明治是欧美人的主食,柴磊想让手抓饼成为中国的三明治,在他看来,未来的手抓饼不应该仅是路边的小吃,更可以是一个主食产品。
一、 面粉
面包粉或高筋面粉 筋度**%,吸水率**%
二、 猪油
纯香猪油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表:
面粉 500克
专用粉 **克(JY粉)
温水 **克(40摄氏度)
芝麻 **克
葱花 **克
混合油(JY油) **克(猪油 色拉油**:**)
面团制作:
一、 和面
1、 手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内,放置45分钟(面柔软为好)。醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油(每个饼约10克),将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间至四周擀开,擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂**克混合油,撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻,可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度**度以上,不得超过**度,放饼、开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平、压大,薄厚均匀。
2、扒至金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注:
1、 解冻超过6小时未使用的面团,如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态,如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握),防止面变酸。
核心配件(JY粉配方)
食盐 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
面包粉 **克
复合磷酸盐 **克
香兰素 **克
以上原料加起来=小包装**克/袋
做10斤面的,一定记住!配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比,配比多了搅拌不均影响饼的质量。
最好还是不要,目前并没有这样的产品,普通的遇热会分解产生有害物质~~
1:PVDC保鲜膜是聚偏二氯乙烯和氯乙稀的共聚物,它的最大特点是耐油、耐热,在油渍的情况下不会释出有害物质来,所以超市的腊肠、熟肉类食品都是用PVDC保鲜膜包装的。这种保鲜膜也适合包装食物放进微波炉加热,能保证食品的安全。 2:目前最安全的保鲜膜要数“PO保鲜膜”,它是用聚乙烯和PP薄膜三层共挤热收缩而形成的,它具有聚乙烯和PP薄膜的各种优点:耐寒性好,低温下不发硬、不脆化;被包的食品久放不变形,包装贴体自然,档次高;这种保鲜膜耐热温度高,可用作微波加热。虽然目前PO薄膜主要用在收缩包装上,但它的优异性能可保证用微波炉加热食物的安全,所以是理想的保鲜膜。不过,由于它是三层共挤而成,所以成本高、价格贵,目前在我国还难以推广使用。 3:与食品密切接触的还有包装液体食品的铝纸塑复合膜。这种复合膜是把铝箔、塑料和纸挤出复合的方法制成。铝箔能很好地防热量辐射,又能防腐,外层的纸和塑料又能阻隔热量传入,所以牛奶、豆奶等灭菌后,装入这种复合膜制成的软包装里,可保存30-45天不变质。 4:微波炉专用的塑料碗碟等,则是用密胺塑料制成的。密胺塑料餐具安全无毒,耐老化,能耐150℃的温度,可以在沸水中蒸煮消毒,也可放在微波炉里加热。它有瓷器一样的光泽,可以印制各种图案,可做成餐厅使用的高档仿瓷餐具。它比玻璃、瓷器轻巧,又不易打碎,加上安全无毒、容易清洗,所以也可做成儿童餐具或玩具。新研制的纳米密胺塑料能抗菌杀菌,用来做儿童餐具、玩具更加安全。
推荐笑脸手抓饼和喜世手抓饼。
河南笑脸食品有限公司创建于1992年,选择中国小麦黄金走廊核心区——延津县,建立现代化的生产基地。笑脸食品的研发团队由西北农林科技大学、中州大学、台湾美食协会的专家组建而成,20多年来,这个强大的团队一直致力于面点工艺的研究。
不管什么牌子的手抓饼,品质和口味至关重要。笑脸手抓饼推出多种口味,海苔口味,经典原味、葱香口味、椒盐口味,满足不同的消费和需求人群。尤其是海苔味手抓饼,以其新奇独特的口味得到了青少年的喜爱。笑脸手抓饼推出礼品装,包装精致,内容丰富。在价格上,笑脸手抓饼还是占有优势的,很适合家庭,上班族和学生族。
喜世手抓饼是一生缘旗下饼类系列的产品,主要有椒盐口味和葱香口味。河南一生缘食品有限公司成立于2002年,是一家专业从事速冻食品大型生产型企业。目前有速冻事业部和早餐工程事业部两项主业,旗下品牌“喜世”、“巧嘴”速冻水饺、汤圆、粽子、面点、饼类等系列产品。
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