一、生产腐竹的工艺流程？
1.选料。
2.脱皮。
3.泡豆。
4.磨浆。
5.过滤。
6.煮浆。
7.挑竹。
8.粘浆。
9.干燥。
一般成功的腐竹干燥方法：
①用阳光瓦与不锈钢纱网搭成之帐篷下晒干
②在红砖砌的保温房间里，用空气加热器、以蒸汽作热源的烘房干燥
③配套使用生物质或者燃油（气）蒸汽发生器烘干腐竹，容易实现全自动控制，非常方便，成本很本，若用电加热蒸汽发生器，则成本略高，因为湿腐竹含水量约55%，需要很大的电量，所以不太建议使用电加热蒸汽发生器。
10.炉灶。
二、如何提高腐竹的产出率？ 用太简陋的腐竹机生产腐竹，产出率是很低，每市斤黄豆只能产出3—4两的干腐竹。要想产出率高，就必须采用较好的腐竹机设备和先进的生产工艺技术以及蒸汽发生器， 提高腐竹产出率要从如下几方面着手： 1、黄豆是否有烘干脱皮； 2、泡豆是否得法； 3、磨浆机的转速是否恰当，磨浆技术是否掌握好； 4、豆渣中的蛋白质是否提取干净，过滤技术是否得法； 5、煮浆技术是否得要领； 6、水质是否好，水质硬度大有无用适当的方法加以处理。 7、腐竹机是否平整、结皮速度是否快；
三、为什么说采用绿鼎能的机械设备，再结合腐竹的工艺技术做出来的腐竹韧性好，产出率高、耐煮耐泡？
原因：
加热： 与工业蒸汽发生器配套,用其产生的饱和蒸汽来加热
加热方式一般有两种：①直接喷蒸汽加热保温；②用盘管间接加热保温
对照：结构较简单，劳动强度最低、豆浆不焦化、腐竹质量好，操作简单，加热均匀，产量最大，在辅助设备齐全的条件下，每个框内每隔3.5-4钟结皮一块、挑一次腐竹，可用或不用煮浆锅煮豆浆。用工业蒸汽锅炉产蒸汽做腐竹，比直接烧柴、烧木屑或直接烧煤做腐竹节省人力，降低了工资成本，生产环境较卫生、整洁。这是腐竹行业发展的主流方向。
腐竹机一般就这几种加热方式：锅炉、电、木柴、煤块以及煤气加热，电加热成本太高，我在广州营创机械做定做了酒店式腐竹机用的煤气，现在比较新型的腐竹机是烧生物质原料、花生壳、木糠、谷壳，就更加环保节能了。
全自动腐竹油皮机的价位在一万多到二三十万都有。
腐竹油皮机器根据型号不同，生产产量不同，价格也不同。
全自动腐竹油皮机性能介绍：
1、产量高：1公斤黄豆可产0．6—0．7公斤腐竹。
2、加热均匀：内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。
3、干净卫生：燃烧间可以与生产车间完全分离，符合QS标准。
扩展资料：
全自动腐竹油皮机优点介绍：
1、多功能化：该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。
2、新型节能：自动腐竹机采用节能循环烟管管道，比普通腐竹机的节能40％以上。
3、自动化：带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。
4、生产花样多：腐竹机即可以生产腐竹、油皮、还可以加工豆浆、豆脑。
5、该机具有新型节能、干净卫生、传热均匀、起皮快等优点。
全自动腐竹机生产线的长度：
大型腐竹机生产线，9米，12米，24米。
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史。腐竹清香可口、营养丰富，是我国人民十分喜爱的食品，市场经久畅销、商机无限！
广东穗华牌腐竹机，是根据大豆（黄豆）蛋白质分子加热后形成结膜的原理，通过技术创新研制而成，该腐竹机设备是腐竹产业划时代的变革。
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穗华腐竹机技术先进、知名度大、性价比高！
1、圆底或平底腐竹机：这样的腐竹机械制造成本低，但是耗燃料多，豆浆易焦化，产出率低，不推荐使用，现已基本淘汰。
2、水浴腐竹机：这种腐竹机器豆浆不焦化，腐竹不易焦化，设备结构简单，投资少，但是结皮慢，节能效果不够理想，烧火时只有火苗的上部被利用而烤着锅底，劳动强度大，这种腐竹锅虽然价格非常便宜，但其温度难以控制均匀，而且锅面局部容易鼓起。
3、用生活热水的腐竹机：这种腐竹机不容易焦化，腐竹质量相对好，但是只能用在较短的锅上，产量低，结皮慢，腐竹机面可能鼓起。
4、铝制腐竹机：这种腐竹机器已经具备现代先进腐竹机的雏形，豆浆不焦化，产量高，但是可能出现漏水漏浆的现象，铝锅容易被腐蚀，不耐用。
5、联体式带蒸汽发生器的腐竹机：这个比较先进的腐竹机器，蒸汽发生器可以很好地吸收燃料的热能，同时保证很长的腐竹机锅尾温度一致，腐竹质量好，产量大，劳动强度低，但是由于蒸汽发生器不能和锅面分离，维修难度较大。
6、分体式带蒸汽发生器：这是先进的做腐竹的机器，在上一代的基础上经过改进，可以实现蒸汽发生器与锅面分离，在保留上一代腐竹机的全部优点的同时，解决维修的难题，方便日后检修，是目前较为理想的腐竹机器。
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