食品气调包装选用氮气锁鲜，好处有三个：
一是密闭无氧环境保存，延长了产品的保质期；
二是对产品口味无任何破坏，原汁原味；
三是气体作为食品助剂，无残留，安全放心。
食品采用的锁鲜包装，实际是利用二氧化碳和氮气的混合气体，去置换掉包装盒内的自然空气，让包装盒内的氧气含量几乎为零，使得好氧微生物生长得到抑制。
同时，二氧化碳浓度的上升，也会抑制大部分微生物繁殖，保鲜期自然得到延长。而且二氧化碳和氮气本身就是空气中的基本气体，一打开包装即挥发完，相比较传统的靠防腐剂和高温杀菌等方法，气调锁鲜产品的安全性和新鲜度都大大提高。
气调包装，是把多种气体（氧气、二氧化碳、氮气等）混合成针对产品的保鲜混合气体。再进行高精度置换（99.5%置换率）到盒子或者袋子中进而保鲜包装，使产品延长保鲜期同时对产品保质、保型、保色、保证卫生。气调包装不仅是要高精度而且还要本身产品卫生，且冷链生产流水线是很重要的，很多客户误以为买台气调保鲜包装机回去包装就可以达到保鲜效果了，气调保鲜装的是抑制细菌生长，防止食物氧化，减少水分蒸发，这几个不是靠一台设备就能实现比较好的效果。需要利用我们食品安全的栅栏原理，及每一个环节都需要保证食品的安全：
1、包装的前处理，及生产工艺原料和配方。包装前的预冷的控制均可能引起食物的变质
2、包装设备，包装设备的稳定性和精确度，是气调锁鲜装强有力的保证，由于只有打开之后才能知道是否变质，不稳定的设备包装的产品，可能会引起食物变质的而不得知。
3、存贮温度，低温是气调包装的基本前提，离开低温的气调包装都不具备任何意义，除非添加国家食品安全内的添加剂加以辅助。
4、合适的包装材料，提升包装的外观价值，同时不同的透气性、透水性、透油性，就会带来不同的效果。
总之在专业厂家，提供专业的解决方案使用良好的包装设备锁鲜装在低温下做到半个月不是不可以
注意：这里的半个月的保鲜期不是仅仅是感官上的保鲜，而达到国家食品安全的标准。
要看产品的，不一样的产品新陈代谢速度不一样，密封盒子里的气体是有限的，不可能保障产品太长时间的呼吸供给，所以都是需要配合低温储藏，使产品处于睡眠，低呼吸的一个状态，才能稳定保鲜效果，大多产品可以延长1到5倍的保鲜时间，要配合低温0~4°的储藏运输环境。生鲜肉：5天左右，熟食：5到7天，果蔬：3到5天（仅供参考）。有其他问题可以问我
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