方便面品种很多。以包装形式来分有袋装面和杯装面等；从口味上分有酱油味、盐味、辣味、加味及和风面；在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。
汤料的生产工艺
牛肉炸酱的配方(100kg成品)
牛肉21精盐8.5辣椒粉0.3牛油6酱油5大料粉0.3棕榈油5一品鲜牛肉香精YB010.5肉蔻0.05砂糖7料酒0.8山楂片0.1一品鲜酵母精Y1014.5葱1.0砂仁0.05味精7姜1.5桂皮粉2.1番茄酱18蒜2.0丁香0.02甜面酱26花椒粉0.3山梨酸钾0.03水20胡椒粉0.3
二 操作要点
1 预处理
将葱、蒜剥皮、清洗，葱切成约10cm长的葱段；蒜用刀垛成蒜蓉；姜清洗干净后切成薄片与砂仁、肉蔻、山楂片一起用纱布包住，捆扎结实后制成调料包。胡椒、花椒、大料、桂皮、丁香最好以粉状加入。
2 油炸
甜面酱在180℃左右的高温下用精制棕榈油进行油炸，油炸时要强列搅拌。炸好的甜面酱由红褐色变成棕褐色，由半流体变成膏体。
3 制馅
选中肋部分肥瘦拾配的牛肉，用绞肉机制成约0.4cm左右的肉馅。
4 炖煮
将牛肉馅放入不锈钢锅中加入冷水，然后进行搅拌使牛肉粒均匀分布在水中，再加热升温。沸腾后要撤去表面的血污，去除异味，然后加入已准备好的一品鲜酵母精Y101、葱段、酱油、料酒；按配方加入胡椒粉、花椒粉、大料粉、辣椒粉、桂皮粉、丁香粉和调味包。投料完毕后，以微沸状态下炖煮2.53h，逐渐溶出风味物质。
5 过滤
将葱段和调味包从锅中捞起，用笊篱或滤眼较大的滤布过滤，把牛肉颗粒分离出来。
6 油炸
将煮熟的牛肉粒在油温为140～150℃的精炼棕榈油中油炸70～80s，进行脱水和杀菌。
7 混合和浓缩杀菌
向滤液即汤中按配方加入蒜蓉、味精、精制食盐、番茄酱、炸好的甜面酱、砂和山梨酸钾，同时加入经油炸的牛肉粒；然后边搅拌边以中火加热，大约经过1～1.5h的浓缩杀菌，酱体已相当粘稠，停止加熟，酱体冷却到95℃，加入牛肉香精YB01。为使美观，可向酱体表面的油中添加适量油溶性的辣椒红色素。
8 冷却与包装
将酱体冷却至室温或稍高，即可用酱体自动包装机进行分装，每袋重约15g。包装后要经耐压试验，检查封口是否良好，然后才装箱。
注：如有条件采用高压杀菌锅进行浓缩杀菌，即可省去牛肉粒的油炸脱水杀菌工序。甜面酱亦可由豆酱代替。
很多 ，方便面生产有二部分：1、调理粉、菜、酱包的生产设备，一般有成都经纬、上海小松，日本三桥 生产这类包装机
2、制面这边分前、后段，前段是面饼的制造，这类设备有日本的富士、东京线，顶嘉也有生产（仿照日本），台湾立太昌等等；后段是包装，用到的包装机一般是北京大森M-5000G 型 还有半自动装箱机、投包机 等等
你知道外国人吃的方便面是如何制作的吗？
第一、工人会将他们送进切割机中，将其切割成小块状。接着，切割好的牛骨会掉落在下面的巨大滤网锅中。等待全部切割完成后，工人会使用起重机将他们放进大锅里面，然后再往里面注入适量的清水。这些牛骨会在这里熬制30个小时。现在要对煮熟的冷冻牛肉进行切片，他们会把牛肉放进切片机中，将器切割成一厘米厚的薄片。接着，工人会用刀子把粘连在一起的牛肉切开，然后再将他们放进切割机中切成小块状。
第二、在旁边的车间里，工人正在清洗大葱，并一一检查留下最好的部分，再把清洗干净的洋葱放入机器中进行搅碎，接着将熬制好的牛骨汤倒进混合机中，随后将辣椒面、洋葱等其他原材料进行搅拌，他们会在这里搅拌30分钟。等待搅拌30分钟后，工人会把它们注入到装袋机中，机器在把它们包装成小袋装，接着这些汤料包会随着流水线进入巴士消毒环节。在这个过程中，机器会释放出85度的高温，将所有细菌消灭掉。镜头来到蔬菜包装车间，在这里，脱干水分后的葱花、香菇、胡萝卜等调料会按照固定的比例装进袋子里。现在要开始制作面饼了，他们会在和面时网里面加入浓缩鸡汤，从而增加面饼的风味。
第三、接着再将面粉注入到揉面机中，等待这些面粉达到合适的粘稠度后，工人会将它们倒进成型机中。这里的吧台机器会把面粉压制成厚度一致的面皮，接着以方便面的形状从机器的另一侧传送出来。现在，这些弯曲的面条要跟随流水线进入到这个20米长的蒸锅中蒸煮30分钟。
第四、等待蒸煮完成后，机器会将面条切断并装进下方的圆形容器，接着容器上面的管道会喷射出冷器，将它们快速冷却定型，然后再将他们送进130度高温的炸锅中，等待三分钟后，美味的面饼就从传送带上流出来了。接着流水线上的12个小锤会把面饼外表多余的部分去除掉，现在面饼来到了包装环节，包装机会以一块面饼、一袋调料和蔬菜的规格进行包装，然后包装后就可以出厂销售了。
方便面一般是用枕式包装机包装，厂家生产的时候会配一些相应的排气装置。本身机械上面自带的打那个压条就起到排气的作用。
方面便里的料包采用的是自动包装机包装出来的，这种机器价格大概在6万左右。固体粉沫的包装方法与液体的包装方法是不一样的，糖浆采用的灌装机包装的，不清楚可咨询广科精密机械科技公司专业做包装机械的。
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