过程还是比较简单的，因为只要将鸡胸肉外的皮与骨头剔除就行了。
如果很急的时候，还可以直接用手撕下！
树林里养一千只土鸡卖蛋能赚钱，首先要能吃苦精神、还要有销售渠道、专业的养鸡技术。
一、养土鸡成本
一只雌鸡苗2元，六个月大约需耗补充饲料饲养成本在十六块钱。
土鸡全散养成活率70-85%.
二、养鸡销售渠道
肉食品加工厂，包括分割加工这种简易加工厂和包装食品加工厂这种食品深加工工厂。
做烧鸡、火腿肠的厂家。
超市鲜冻肉食品采购部门。
现场加工集市、超市中买熟食的专柜。
三、养鸡专业技术
土地养鸡的特点是放牧，在品种选择上应当选择适宜放牧、抗病力强的土鸡或土杂鸡为宜
土鸡如桃源鸡、仙居鸡、固始鸡、肖山鸡、庄河鸡、三黄鸡、杏花鸡、阳山鸡、清远麻鸡、三黄胡须鸡、中山沙栏鸡、信宜怀乡鸡、广西鸡等地方优良品种。
土鸡耐粗饲，抗病力强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高，利润大，应作为山地饲养的首选品种。
鸡爪子是我非常爱吃的美味，家里基本一个月要买上几次，尤其是夏天的时候，我最喜欢啃着鸡爪喝啤酒。
现在市场上分割最细的肉类，我觉得除了猪就是鸡了!每个市场卖鸡的摊位，现在基本很少有整鸡出售，都是把鸡按不同部位分割后销售。而鸡爪子大多是袋装的冻品。一只鸡只有两个爪子，为什么市场上的鸡爪子感觉又多又便宜因为我开过餐饮店，也做过食堂的采购工作，批发市场是我天天都要去的地方，所以对于鸡爪的来源，可以说是非常的了解。我们市场上的鸡爪主要来源于这几个方面:进口的冷冻鸡爪国内本地的肉鸡加工企业的鸡爪现在鸡的养殖技术可以说是非常的成熟，一般养殖肉鸡的养殖场，鸡的出栏都控制在45天左右。这个可以充分满足市场上的供应，而且肉鸡的价格也普遍不高。养殖场的肉鸡进入加工厂以后，都会进行宰杀——分割——包装——冷冻——市场售卖。市场上新鲜一些的鸡爪，基本都是本地的肉鸡加工厂出品，价格也会略贵一些。
国外的很多国家，没有吃鸡爪和内脏的习惯，他们生产的鸡爪，基本都是做为肉鸡加工的副产品出售，价钱是非常便宜的。重庆因为把【泡椒凤爪】做成了风靡全国的休闲零食，所以重庆现在是进口鸡爪的集散地，重庆也有很多的鸡爪加工企业。我们市面上有很多便宜的鸡爪，基本都是从国外进口的。所以鸡虽然只有2个爪子，但是很多国家不吃，都会出口到我国，那么我们市场上的鸡爪自然就多了!如何挑选新鲜的鸡爪看鸡爪的大小，一般大个鸡爪肉多而味美，并且养殖的时间长一些。
看鸡爪的截断面，如果截断面的骨头呈变色，或者是淡红色有血水冒出，那么说明是比较新鲜的鸡爪。如果鸡爪横截面发黑，说明鸡爪已经不新鲜了，就不要购买。用手按压鸡爪的脚掌，如果感觉有弹性，并且比较紧实，说明鸡爪泡水的时间短，而且也很新鲜。鸡爪可以说是中国人的美味，虽然一只鸡只有2个鸡爪，但是架不住世界上很多地方的鸡爪都往中国运，所以我们市场上的鸡爪自然就多了！
真空袋，又称贴身防潮袋、铝箔袋、铝塑复合袋，其材质一般为PET/AL/CPE或PET/NY/AL/CPE.其中PET——印刷效果好，NY——透氧性低，AL——阻隔性强、不透光，CPE——包装内层。胶水：水溶性胶水（更加卫生、环保、无溶剂残留量）此产品具有良好的防静电、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及优良的热封性。
铝箔袋包装通常指的是铝塑复合真空包装袋，这个装生鲜的、卤味的比较多，还有就是直立袋也比较多。
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