盐水注射机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、灭菌锅。盐水注射机价格2万元左右；滚揉机1万元左右；夹层锅（碳钢）2万元，不锈钢贵些，品种多可以多买几个，防止串味；真空包装机1万元，真空包装机1万元已经很好了，德国普旭真空泵（德国真空泵质量过关）；蒸汽锅炉1台，夹层锅需要蒸汽，价格2万元。小型的设备投资10万元左右，土建工程等需要自己计算了，不过，国家对食品要求越来越严格，最好设计的厂房符合食品厂要求（比如更衣室、脏净区分开等）。灭菌锅大约需要15万元，看你销售的渠道，杀菌后保质期半年吧，不杀菌也就一周左右。
1 香辣牦牛肉酱
原辅料及配方
以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。
主要加工设备
斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。
工艺流程
肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品
加工工艺
肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。
香辣酱调制
各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。
肉酱混合调制
将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8O C，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。
2 香菇牛肉酱
材料
配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。
制备方法
原材料净制与预处理
①香菇漂洗及预处理：挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用；
②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；
③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；
酱的炒制
将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；
灌装、排气、灭菌。
3 多昧复合牛肉酱
实验材料
主料：新鲜牛肉。
基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，
味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。
添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。
主要设备及器具
粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。
工艺流程
操作要点
原料选择与处理
牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐败或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6 ；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。
腌制、绞肉
将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1 h后用绞肉机绞成肉糜备用。
增稠剂的溶解
在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。
调味液的制备
用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，最后加入食盐、糖、醋，保持2 min后冷却待用。
调配、熬制
待上述原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加人牛肉糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液，最后添加溶解了的增稠剂，保持微沸，边加热边搅拌，调节好酱的粘稠度和色度即可停止加热。
封装、杀菌、冷却
将熬制好的牛肉酱与0．25 g/kg的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中 ]。灌装后应尽快趁热封口，将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装，热封3～5 S。用杀菌锅在110℃下杀菌15~20 m．in，迅速冷却至室温即可。
18-12-6 为18个冲洗头、12个灌装头、6个旋盖头。产量4000瓶每小时
18-18-6为18个冲洗头、18个灌装头、6个旋盖头。产量6000瓶每小时
由于各家使用钢材质量、灌装阀技术、输送瓶子工艺不同，价格差别较大。
价格从十万至20万不等。可以登录百度空间留言。
牛肉酱：牛肉是颗粒的吧 炒制的吧？颗粒有几公分呢？一瓶装多少克呢？
牛肉酱包装机
牛肉酱灌装机
全自动颗粒酱料包装机
技术特点
全自动香菇酱包装机，程序控制方便、可靠、操作简单方便； 整线机架、机脚、料槽、护栏等均采用耐腐蚀不锈钢制作，接触产品容器及灌装物的位置均采用及塑料软管，灌装机身里里外外均采用不锈钢材料，耐腐蚀且清洗消毒方便，符合国家有关食品机械、食品卫生和要求；
（1）整机采用红外线传感器，位置控制更准确；
（2）整机电器开关类原件采用国产/进口名牌电器件；
（3）整机输送电机采用优质机械调速马达；
（4）牛肉酱灌装机采用优质气动控制阀门，控制迅速可靠；
（5）整机输送带采用优质输送带片，耐磨耐腐蚀，清洗容易；
（6）护栏、传感器、灌装嘴、定位气缸、均可方便调整位置，以适应各种规格容器；
（7）牛肉酱灌装机采用气缸输送方式、灌装时不会溅出；
（8）彩色人机界面，体现以人为本的理论，以相关按钮显示程序和传感器执行机构；
（9）传感器，并有缺料、碰嘴报警功能；
（10）灌装机采用电脑精确控制及调节各种参数，具有参数储存更换功能。
技术参数
灌装头数量：单头 灌灌装精度： ±1g
机架材料： 不锈钢
输送速度： 可调整
整机功率 ：2kw三相四线电源
程序控制
灌装速度： 40-45瓶/分钟
防滴漏装置
防止物料或者调味汁从缝隙间溢出或者滴漏，卫生干净，避免浪费
灌装容量：瓶装机10-300g
工作流程1）自动上料机输送物料至提料机料斗；
（2）提料机送料至物料计量器（物料计量器料仓里无料时，提料机自动供料，而物料计量器料仓里满料时，提料机供料自动停止）；
（3）物料计量器计量后送料至灌装装置进行灌装；
（4）瓶子输送装置将灌装好的瓶子输送到封盖机，完成整个包装过程。
（5）占地面积小，重量轻，节省空间。
（6）防水型设计，清洁时可以适当冲洗
（7）该设备构造简单，易维护
（8）有瓶灌装、无瓶不灌装；设有计数功能，能准确显示当前产量、前班产量；
其实是一样的，都是包装粘稠体的机器，比如像番茄酱、芝麻酱、牛肉酱这些高粘度的物料，武汉海泰机械有生产这种类型的机器， 可选择HT—Y319F/Q2系列，如果有疑问请到网站咨询客服
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