河粉起源于我国广州的沙河镇，因此得名沙河粉，统称河粉。河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
广州河粉是在过去是通过传统手工制成的，现在人们随时代科技改进成了由全自动河粉机做成的，省时省力省成本，且做出的河粉比传统更好些。
广东穗华河粉机性能特点是：
1、采用高级不锈钢制造、流线舒畅、整洁美观、经久耐用；
2、采用直热式加温，升温快、油耗低，比普通河粉机节能40%以上；
3、生产速度、产品厚度及温度控制等，均可任意调节；
4、具有自动下浆、自动蒸粉、自动分条、自动冷却等功能，还可加装自动收粉装置；
5、多功能河粉机一机多用，可生产凉皮、面皮、米皮或拉肠粉、卷肠粉（猪肠粉）、陈村粉、东北大拉皮等。
很难说，河粉保鲜与多种因素有关，国家规定河粉不允许添加保鲜剂，只能通过技术手段解决保鲜问题，同时加点食用盐、筋力源等，河粉筋道爽滑，并且可以延长河粉保鲜时间。
1、形状不同：
河粉通常呈现的形状是扁的；
米粉通常呈现的形状是圆的；
2、做工材料不同：
河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机。经过河粉机加热成型，再分切而最终成为河粉的。
而米粉机生产工艺一般较为简单，不需要特定的机型加工。
3、制作过程不同：
河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。河粉生产工艺流程。使用专用河粉生产设备（河粉机）加热产生蒸气-下浆-蒸煮-河粉成形-河粉切条-河粉冷却-河粉收集包装
米粉（常说桂林米粉）生产工艺：生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂，米粉与河粉不一样。米粉加工是这样的：泡好米，自动进料，米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外，新型米粉机为了使米粉口感更好，外形更美观，也可以先磨米浆，然后在经过米粉机加热成形生产。
4、地区差异不同：
河粉又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。
口感：
米粉为添加红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多）发酵后磨制而成，较细，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯（南方地区称米粉）。
河粉又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。前两者是热水中煮烫而成，后者是蒸，制作工艺不同。会河粉可作为主食，也可作为凉菜等食用。
扩展资料：
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
营养成分
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
参考资料来源：百度百科——米粉
参考资料来源：百度百科——河粉
近江食品市场,农都市场都有的.[补充:我所指的市场可以批发的是干河粉,是大包装的(适合饭店使用),至于湿河粉,可在不少大的农贸市场(菜场)的做面的店里可以买,你可以就近找一下.
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