1.面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟
2.压面机用专用的固定架子固定在案板上,手柄插入滚轴孔内
3.面团分成三份用擀面杖稍微擀一下(如果面团小可以不切开,擀一下可以使下面更好操作)
4.把调节器调到最大(1),使滚轴分开
5.把一个面团放入滚轴,顺时针摇动手柄,面片就可以出来了
6.把面片对折,撒少许干面粉,再次从滚轴中压过
7.同样的步骤重复3-4次直到面片光滑规整,依次做完所有
8.把调节器调到2
9.让面片通过一次滚轴,再调节到3,,使面片通过一次滚轴,再调节到4 ,面片通过一次,基本上4就可以了,如果您想在薄一些,再调到5即可
10.装上切割滚轴
11.撒上些细玉米面,把面片放入滚轴,顺时针摇动手柄,
12.让面片通过滚轴,你就可以得到想要的面条了
13.粗、细可以自由调节
面粉
怎样用压面机做面条的做法
11:首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。
22:把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。
33:将这块长方形面团两面沾上干面粉,把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。
44:将面片反复压制,同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉,两只手操作,左手拉着面片,右手撒粉,熟练后动作就快了。
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65:反复上述动作,直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿,那等会儿压制面条的时候就容易粘连,如果面片太干了,压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水,再压制两遍。
76:如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候,把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以,等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
84:将面片反复压制,同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉,两只手操作,左手拉着面片,右手撒粉,熟练后动作就快了。
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105:反复上述动作,直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿,那等会儿压制面条的时候就容易粘连,如果面片太干了,压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水,再压制两遍。
116:如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候,把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以,等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
127:取一块剪短的面片,用自己喜欢的合适档位,压制成薄面片。
138:选择自己喜欢的档位,压成面条。如果此时面片软硬合适,可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。如果有点湿却赶时间,可以在面片两面沾干粉再压制,面条就不容易粘连了。
149:面条压制好了,可以稍微拌一点干粉,防止粘连,等待下锅煮,如果一次制作过多,可以放入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。待食用时,开水下锅。用筷子迅速滑散,和新压的面条区别不大。
小贴士
美食贴心叮嘱:
上次做了压面机版的彩虹面条后,尽管我提出以后会有手工版的彩虹面条,还是有些网友已经迫不及待的来问我压面机在那里买的等问题了。这里就再次回答一下。
我的面条机是淘宝买的,目前淘宝有手动和电动两种面条机,我个人喜欢电动,尽管价格贵,但是操作方便,可以两只手同时操作,且不用固定机器。至于电动压面机的品牌,目前淘宝也是有两个品牌的电动压面机,我两种都买过,一种是浙江海鸥牌,一种是山东复兴牌,个人认为还是山东的质量好些。
不过有些筒子提出买回的压面机压面条不成形,那是因为面团过湿,要把面团和的干一些。比较好操作,然后再在压面机上,反复的用压面档撒干粉压制成比较干的面片,才可以压制面条。压好的面条可以当时吃,也可以分成适量的分量。冷冻起来,以后再食用,口感和味道也是不错的。
还有些筒子说,面条机买回来压面条的时侯,总是有黑油,黑油是厂家上的润滑油,我一开始用的时候也是这样的。我用一块面来反复的压制,油是去了不少,但是两边还是有,后来每次压制只要有黑色的,我就把边上的沾到黑油的面片撕掉。留下好的就行。用的久了,就没有黑油了。
袋装是市场上最常见的产品包装之一,涵象设计认为产品包装设计和社会文化是互相影响的,包装设计的审美意识表现,应该吸收社会文化的底蕴;同时社会文化由于包装设计审美意识的创新和发展,被注入了新的活力。 现在市场上面条的品种繁多,在超市琳琅满目的面条产品里,有些的包装设计别具一格,容易形成品牌效应,全国各地超市商店均有销售;有些的包装基本没有经过设计,简单随意,这类产品难以形成品牌效应,通常只能在一定的区域流通,没有竞争优势。这种过于简单随意的包装又反过来制约了这类产品的发展,使其没办法进一步扩大市场。“XXX面”、“XXX鱼”系列食品,起初只是在贵州地区销售,为了扩大其销售范围布局全国,委托涵象设计为其进行包装规划设计。
1、将捆包带绕捆包物一圈,手持握把并下压置带压柄,捆包带重迭部份整齐的放入置带槽。
2、用左手食、姆二指将捆包带轻推入置带槽最内侧,可帮助捆包带快速达到整齐定位效果。
3、按下收带指示灯为绿色灯亮。请等待1秒钟,再按收带按钮收紧捆包带,达到设定公斤数后,机器会自动停止。
4、向前扳动黏结旋钮一次直接至底并轻轻压住黏结旋钮如,操作指示灯为绿色灯亮,此时会启动黏结并切断多余之捆包带。
5、当绿灯停止闪烁并恢复绿灯亮且有鸣叫声Bee,表示黏结冷却已完成。黏结完成后,将黏结旋钮向后扳回至关闭状态,用手下压置带压柄并稍提起机器后端,向右侧横移脱离捆包带。
1.开箱后检查随机所带的备件和分装件,将揉面机接合适位置安装固定,检查各部位螺钉有否松动,全面清洗面棍,面槽上的油污杂物.
2.接通电源,空机运转5-101分钟,如无异常声响,即可开机工作.
3.将和好的面团倒入粉槽内.撒上面粉.放在面板上,靠近上下面辊,面团即可以过上下面辊的间隙进行反复揉制,直达到需要的面团硬度.
4.切记机器在运转时,双手不许伸入面辊中.
使用操作:
1.使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上,确保机器工作平稳、可靠。
2.认真检查机器进料口内有无铁器、硬物,并及时清理,使用前将接面盘拉出。
3.检查电源电压是否与本机使用电源相符。
4.将电源软线伸厂,把带有接地符号的线芯可靠接地,把其余三条线芯(配备单机电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上,闭合开启式负荷开关,启动开关,从进料口看,视活动轧
辊向下运转正确,空载试运转,各部位无异常可试机。
5.根据需要调整轧辊间隙,操作手柄转动手轮,使可调轧辊进退,可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整,轴向间隙均匀,从而使轧制面皮厚度均匀。
使用方法:
1.和面:面粉加温水(约5:2),水中适当放盐、碱;若做蛋面可不加或少加水,在
盆内一起调和。
2.准备:将调和好的面团切成片状(约20毫米左右),撒些干面粉待用。
3.使用前应先检查工作表面,清除表面污物,在轴套及齿轮处加些润滑油。
4.调节压面辊二头的调节器,将两面辊间隙调为0-25mm,将插头插入220V电源的插座内,按下机器上的开关,把和好的面片放入面斗上,引入压面辊之间,反复辊制4-5次,最后调节面辊间隙,复压一次。
5.结束:用完后,关掉机器电源开关,拔下插头,将机体、刀、辊清理干净。
维护与保养:
所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。
1.每次用完后对该机认真清洁一次,确保饮食卫生,清洁时,不得用锐器刮两轧辊,也不得用喷水管清洗。
2.每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次,选用齿轮油或20#机油或食用油均可,每次加注量以加注数十滴为宜,涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次,选用钙基润滑脂。
3.检查普通V带的松紧及磨损情况,并及时调整或更换。
4.机器长时间停用时,应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。
5.操作时,应防止硬物进入轧辊间,以免损坏两轧辊。
操作程序:为提高面皮质量,延长机器使用寿命,节约能源,请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙,进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间,以免发生意外伤害
商用300型压面条机性能特点:
1、采用齿轮传动,运转平稳、安全可靠。
2、采用自动挑条系统,效率高、质量好。
3、自动输送、自动断面、自动上杆,一次成型,节省劳动力。
4、多组轧实,轧辊拉丝,喂料均匀,面板整齐。
5、减速机,链轮链条传动,噪音低,使用寿命长。
6、操作安全,卫生清洁。
使用前应检查电源电压是否与本机使用相符;有接地符号的线芯是否可靠接地;转向是否符合要求;按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。(为便于包装运输,顺面簸箕未安装在机器上)。切条:安装面条刀:左右栅板设有两条刀槽,将面条刀放入槽内,面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后,旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。切刀:将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙,经再次轧制后进入面条刀,切出面条,落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开,放入晾晒架。
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