本发明涉及生物原料提取领域，具体地指一种提取生姜姜辣素的方法。
背景技术：
生姜是单子叶植物姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，姜是多年生草本植物，作一年生栽培，根状茎肥大，内含挥发油。姜的根茎(干姜)有辛辣味，作蔬菜、香辛料、并可入药。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，抗氧化、抗过敏以及降低血液和肝脏中胆固醇的作用。
目前从生姜中提取姜辣素有多种方法，主要包括水煮法、柱层析法、有机溶剂萃取法和物理法四大方法，但是这四种方法均存在缺陷：
1)水煮法时间较长，能耗较多，因长时间加热，对活性成分破坏较多，因此产品质量较差；
2)柱层析法，因洗脱液与洗脱量的限制，难以用于批量生产；
3)有机溶剂萃取法，根据相似相溶的原理，来提取姜辣素，因为溶剂的溶解度是有限的，为了提高萃取率主要是增加溶剂量，随着溶剂量的增加，消耗也随之增加，成本必然上升，所以经济效益经常出现负增长，无法真正投入生产，只能停留在实验室的实验阶段；如无水乙醇来萃取姜辣素，姜辣素的萃取率随着无水乙醇用量的增加而缓慢提升，因此往往出现姜辣素的萃取率提高了，但同时无水乙醇的损耗也大幅度增加了，加之工艺流程较长，因此能耗较多，溶剂损耗增加，生产成本上升，最终的经济效益通常呈负增长，无法真正投入生产，只能停留在实验室里；
4)物理法根据处理方式不同又可以分为冷冻法、微波法和超声波法三种；而这三种方法对提取可以起到一定的辅助作用，但同时增加了能源消耗和生产成本。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供了一种提取生姜姜辣素的方法，该方法的工艺简单，制备得到姜辣素产率高、质量好、成本低。
为实现上述目的，本发明提供的一种提取生姜姜辣素的方法，包括以下步骤：
1)首先将生姜洗净，按重量比1∶1～3称取生姜和水；
2)将生姜加水磨碎，压榨分出姜渣，得到浓度为30～50％的姜汁；
3)调节姜汁的pH值至4～6，然后再向姜汁中加入轻金属盐溶液，混匀得到混合液，其中，轻金属盐溶液重量为姜汁重量的3～30％；
4)将混合液缓慢加热，直至混合液沸腾时停止加热，静置沉淀，过滤得到沉淀物，即为姜辣素粗品；
5)向姜辣素粗品中加入有机溶剂，萃取1～3次，合并萃取液、减压蒸馏、回收得到姜辣素，姜辣素粗品与有机溶剂的重量比为1∶10～20。
根据姜汁液的浓度大小和质量多少以及不同的轻金属盐，分别加入适量的盐溶液，总的加盐量按姜汁量的3～30％计算。当PH值在4～6时，所加的盐溶液浓度足够大时，在水溶液里盐就电离成带正负电荷的离子，很快就会破坏姜汁这个胶体溶液中姜辣素小颗粒的带电状态。由原先的单一电荷，彼此之间相互排斥保持胶体溶液的稳定，转变成姜辣素小颗粒带上异性电荷，彼此相互接近凝聚，小颗粒变成大颗粒而沉淀下来，这样大量的姜辣素小颗粒都会很快凝聚沉淀出来，如果加热，这种凝聚沉淀速度还会大大加快。
进一步地，所述步骤1)中，生姜和水的重量比为1∶1～2。
再进一步地，所述步骤3)中，轻金属盐为氯化钠、氯化镁、氯化钾、氯化钙、硫酸钠和硫酸钙中任意一种；轻金属盐溶液的百分比浓度为5～50％。
再进一步地，所述步骤3)中，轻金属盐溶液重量为姜汁体积的3～30％。
再进一步地，所述步骤5)中，所述有机溶剂为食用酒精、丙酮、乙醚、石油醚、甲醇、乙醇和氯仿中任意一种。优选为食用酒精。
再进一步地，所述步骤5)中，姜辣素粗品与有机溶剂的重量比为1∶10～20。
再进一步地，所述步骤5)中，姜辣素的粗品提取率为10～20％以上，姜辣素的精品提取率为2～3％。
本发明的原理：
1、植物细胞的原生质和植物的体液，都是胶体溶液，溶液里分散的颗粒通常不是单个分子，而是很多分子的聚集体，但颗粒很小，直径一般在百万分之一毫米到万分之一毫米之间，因此外表看与溶液很少有区别，有的也是透明清亮，因为胶体颗粒的表面能够吸附溶液里的离子，使其带电荷，有的带正电荷，有的带负电荷，因为同一种胶体颗粒在同一种溶液里总是吸附着相同电荷的离子，所以颗粒之间就存在着斥力，阻碍小颗粒相互接近，从而不能合并成较大的颗粒而下沉。
2、破坏胶体的方法，在胶体溶液里加入一种电解质，因为电解质电离出来的带有和胶体颗粒相反电荷的离子，所以能中和胶体颗粒的电荷，减弱胶体颗粒间的相互斥力，促使小颗粒合并成较大颗粒而沉淀析出，这种使胶体小颗粒合并成较大颗粒的过程叫做凝聚。生姜汁是一种胶体溶液，轻金属盐类是一种电解质。在水溶液里，盐就电离成带正负电荷的离子，很快就会破坏姜汁这个胶体溶液中姜辣素小颗粒的带电状态，由原先的单一电荷，彼此之间相互排斥保持胶体溶液的稳定，转变成姜辣素小颗粒带上异性电荷，彼此相互接近凝聚，小颗粒变成大颗粒而沉淀下来，而获得姜辣素粗品。
加盐液后，一般不需要加热，即可缓慢结絮凝聚沉淀获得姜辣素，如果需要快速凝聚，则可以加热到沸腾时停止。取出姜辣素沉淀后，按100克姜辣素粗品加入20ml食用酒精，可长期保鲜，味道不变。此方法不需离心分离，半透膜过滤、冷冻、冷藏脱水、晒干或烘干等物理方法帮忙。
本发明的有益效果在于：
本发明的方法分离沉淀出姜辣素粗品，不仅分离的速度快，沉淀的数量多，而且质量好，依然保持原有的活性状态，将姜辣素粗品复原成姜汁时，仍是原汁原味。比常规的萃取用量减少80％以上。克服了水煮法、柱层析法、有机溶剂萃取法和物理法存在耗能多、不易规模化生产的缺陷，大大降低了成本。
附图说明
图1为实施例1中提取生姜姜辣素1的工艺流程图。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。
实施例1
如图1所示：提取生姜姜辣素1的方法，包括以下步骤：
1)首先将100g生姜洗净，按重量比1∶2称取生姜和水；
2)将生姜加水磨碎，压榨分出姜渣，得到浓度为50％的姜汁；
3)调节姜汁的pH值至5.5，然后再向姜汁中加入氯化钠溶液，混匀得到混合液，其中，氯化钠溶液体积为姜汁体积重量的20％；氯化钠的质量分数为60％。
4)将混合液缓慢加热，直至混合液沸腾时停止加热，静置沉淀，过滤得到沉淀物，即为姜辣素粗品；
5)向姜辣素粗品中加入食用酒精，萃取3次，合并萃取液、减压蒸馏、回收得到姜辣素1，姜辣素粗品与食用酒精的重量比为1∶20。
6)此发明的好处在于：姜辣素的粗品提取率在10％以上，姜辣素的精品提取率在2％以上，高于其他提取方法；克服了水煮法、柱层析法、有机溶剂萃取法和物理法存在耗能多、不易规模化生产的缺陷，大大降低了成本。
实施例2
提取生姜姜辣素2的方法，包括以下步骤：
1)首先将生姜洗净，按重量比1∶1称取生姜和水；
2)将生姜加水磨碎，压榨分出姜渣，得到浓度为40％的姜汁；
3)调节姜汁的pH值至5.0，然后再向姜汁中加入氯化钠盐溶液，混匀得到混合液，其中，氯化钠溶液重量为姜汁重量的10％；氯化钠溶液的质量分数为80％。
4)将混合液缓慢加热，直至混合液沸腾时停止加热，静置沉淀，过滤得到沉淀物，即为姜辣素粗品；
5)向姜辣素粗品中加入食用酒精，萃取3次，合并萃取液、减压蒸馏、回收得到姜辣素2，姜辣素粗品与有机溶剂的重量比为1∶40。
6)此发明的好处在于：姜辣素的粗品提取率在10％以上，姜辣素的精品提取率在2％以上，高于其他提取方法；克服了水煮法、柱层析法、有机溶剂萃取法和物理法存在耗能多、不易规模化生产的缺陷，大大降低了成本。
实施例3
提取生姜姜辣素3的方法，包括以下步骤：
1)首先将生姜洗净，按重量比1∶3称取生姜和水；
2)将生姜加水磨碎，压榨分出姜渣，得到浓度为30～50％的姜汁；
3)调节姜汁的pH值至6.0，然后再向姜汁中加入氯化镁溶液，混匀得到混合液，其中，氯化镁溶液重量为姜汁重量的30％；氯化镁溶液的质量分数为500％。
4)将混合液缓慢加热，直至混合液沸腾时停止加热，静置沉淀，过滤得到沉淀物，即为姜辣素粗品；
5)向姜辣素粗品中加入食用酒精，萃取2次，合并萃取液、减压蒸馏、回收得到姜辣素3，姜辣素粗品与有机溶剂的重量比为1∶10。
6)此发明的好处在于：姜辣素的粗品提取率在10％以上，姜辣素的精品提取率在2％以上，高于其他提取方法；克服了水煮法、柱层析法、有机溶剂萃取法和物理法存在耗能多、不易规模化生产的缺陷，大大降低了成本。
1.材料：新鲜尖辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克。2.将辣椒去蒂洗净并控干水分，放入料理机，用搅拌刀打碎。3.然后倒入生抽，煮开。4.煮开关火，这个时候把准备好的辣椒粉倒入锅内。5.拌匀后加入盐，搅拌均匀。6.放凉后即可，这样就完成了。
辣椒粉用适量的清水润湿，花生米用冷水浸泡后，入高压锅压烂及用料理机打成花生酱待用。治锅后倒入菜籽油炼制无泡沫后，稍微冷却一下。导入老姜、蒜米、大葱炸香后取出料渣。倒进去以后，等待2分钟，油温稍降，加一勺辣椒粉进去，看会不会被炸黑。如果不会，就慢慢加进去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以后，再加入剩下的一半，这个时候油温已经稳定。多放一些油，烧热以后转小火下黄豆酱炒香，然后放牛肉碎，把牛肉碎炒散、炒香，跟油纸完全融合了以后，按口味酌情加盐，最后撒上辣椒粉炒均匀即可。
PS:如果你要做什么黄豆酱或者其他的话，就重复1的步骤，.在2的过程中加一勺辣椒油后就加入腌制好的黄豆，然后继续加辣椒粉。把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火得不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好。
不少人因为工作繁忙，会一次性备很多食材在家，每次做的时候拿出来用。有人困惑了，尖椒怎么保存呢？关于，尖椒怎么保存？尖椒的储存方法。我来为您一一解答！
尖椒怎么保存
尖椒为人们最喜爱的蔬菜之一，每道菜中加入少许辣椒不但可以开胃，还可以补充人体的微生素。尖椒虽然被普遍种植，但是对于尖椒的储存方法很多人却不太了解。由于尖椒所适应的贮藏温度较高，因此，容易滋生病菌，耐贮性不好，保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。大家可以把尖椒装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
尖椒的储存方法
尖椒最好还是吃多少买多少，如果实在不方便，最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。或者把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
长期保存辣椒的四种方法
1.清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2.把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4.用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
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