红糖、赤砂糖的区别
红糖跟赤砂糖是两种完全不同的糖类，可能很多消费者在生活中是无法区分它们的，因为赤砂糖和红糖的颜色都是红色的，所以大家在生活中如果没有去了解它们的区别是很难分别出来的。红糖是经过一些土制的方法制作出来的，它的营养价值是比较高的，而赤砂糖是经过一些机器加工制作出来了，营养价值是比较低的。好的红糖(赤砂糖)应呈棕红色或红褐色，因含有水份和糖蜜成份而略显粘，有红糖特有的香味。假红糖(赤砂糖)一般会比较干燥如黄沙，基本没有明显的香味或有异味单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”它属于天然食品。白砂糖、粗砂糖、绵白糖、赤砂糖、都是现代工厂生产的，则失去天然意义。赤砂糖的生产流程：甘蔗——榨汁（甘蔗汁）——用磷酸、硫磺或石灰脱色（白糖）——未脱色的糖渣——赤砂糖说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是红色的白糖而已！是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”。红糖的生产过程：甘蔗——榨汁（甘蔗汁）——沉淀澄清蒸发——熬制（成型）——红糖
红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法。纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。从养生理论上来说，能入药的、有滋补功效的只能是红糖，红糖富含铁和铬等微量元素，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，是温补佳品。而赤砂糖没有类似的功效，吃后还会让人体的血糖迅速升高。如何辨别红糖与赤砂糖看色、手捏、尝味一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。二试手感：红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。红糖：轻轻一掰就开;赤砂糖：结块后用刀也很难切开!而且还有白色砂糖漏出。三尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫。上无漂浮杂质 ，下无沉底残渣。
真正的红糖是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。
将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经"五榨三滤两浮一沉"，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。
红糖具有驱寒暖身、益气活血的功效，所以特别适合女性朋友服用，尤其是在经期期间，服用红糖具有暖宫、缓解经痛。红糖品种有很多，但是找到一款正宗的红糖就很困难了，正宗的红糖太少，才让商家有机会鱼龙混杂，所以大家一定需要多多注意，那么如何辨别正宗红糖呢？请看看以下的鉴别正宗红糖的方法吧！
一、鉴别正宗红糖的方法
1、看包装的配料表：假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖或者是甘蔗
2、看形状：真红糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，赤砂糖则反之。
3、观察流动性：同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。
4、闻气味：真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。
5、尝味道：真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔地响，像嚼石沙子一样。
6、泡一泡：用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜得多。
7、用手掐：用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓，真红糖不管再怎么硬都会散！而且会有粘性，而假红糖则大不相同，硬而且搓不散。
8、根据外包装去判断真假。真的红糖，包装正面的商品名应该只有“红糖”，配料表里应为“甘蔗、甘蔗汁或甘蔗红糖”。比如坚持鲜榨甘蔗原汁制作的 致 方 堂 红糖的配料表只有甘蔗。
劣质红糖或假红糖的配料表是赤砂糖或还有的说是纯粹红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖；更夸大的有直接用白砂糖作为首要配料来假充红糖的。
二、那么正宗甘蔗红糖多少钱一斤呢？
甘蔗红糖最终的零售价跟红糖的产地，原料，工艺，包装，运输，品牌，以及购买的渠道都是有关系的。市面上劣质的红糖如用赤沙糖或者生产白糖产生的尾料生产的所谓红糖价格普遍比较低，几元钱、十几元等，普通低质红糖二三十元的也很多，但真正高山优质甘蔗生产出来的优质甘蔗红糖，由于生长在高山，没有人为过多干预，环境原生态，自然生长，生长周期长，因此营养更丰富、也更安全，由于是手工耕种收割，不是机械化操作，因此收割的难度以及人工成本也更高，再加上是采用传统古法工艺，比较繁琐，人工成本比较高，因此高山优质的甘蔗红糖生产出来后的成本价大概是三四十元左右，加上包装，运输、存储、工厂运营等成本以及商家合理的利润，一般零售价在65-78元/500克，比如190克售价应该在24-30元之间，这样算是比价合理的价格，当然，如果是批发或者团购价格也会略低些。 三、买红糖注意事项
特别注意，红糖要买独立包装、不买散装红糖。
建议不要买散装红糖，尽量购买每块红糖均是独立包装的，这样可以隔离空气、灰尘，防止红糖过快氧化，防止红糖受潮或污染，比如，致 方 堂 的红糖，均是每块红糖独立塑封，为了保持红糖品质，防止红糖过快氧化并且防潮。
如今随着经济水平的提高，消费者的消费需求已经不仅仅停留在产品使用性层面了，更需要商家提供更优质的产品，同理，消费者不能贪图便宜，应该理性购物，选择高品质的优质红糖。
红糖如果保存不善，会结成硬块。如遇到这种情况，用锤敲打不可取，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分，就可慢慢地散开。
你知道印度红糖加工厂是用什么方法制作出干净又卫生的红糖吗？红糖的制作方法总共分为三个步骤，让我们一起来看一看吧。
第一、工人用勺子将黄色的液体倒在了这个干净的容器中，通过不停的搅拌，他们会快速凝固。这是印度一家生产古法红糖的工厂。每年甘蔗成熟的季节，当地农民就会用镰刀将其砍断后，用拖拉机把他们运送到附近的精炼厂。这些甘蔗三分之二会被加工成白色或者棕色的白糖，而剩下的部分则会被用来制作成红糖。他们认为红糖中含有大量的维生素和矿物质，这不仅可以有助健康，而且还可以促进消化。
第二、接着工人手动启动了这台榨汁机，接着将甘蔗放进机器的投料口中。机器中的平滑滚筒和带有凹槽的滚筒会对甘蔗进行切割和榨汁，而一公斤的甘蔗大概可以榨取半斤左右。这些甘蔗汁会通过管道流进容器中。另一边，工人点燃甘草，将锅中的温度提高至150度。当甘蔗汁加热后，会释放出一种粘性物质，而这种物质会把残留在里面的土壤和沙子粘起，接着像泡沫一样漂浮起来。
第三、工人会用漏勺把它们全部盛出来。等待煮至39分钟后，他们会把汁液全部倒进另一个110度的容器中，继续煮至十到15分钟。在这个过程中，他们会根据容器的边缘来判断汁水的粘稠度。现在，工人将煮制好的糖浆倒进了石板上，并不停的搅拌，仅仅十分钟，这些糖浆就会变成块状。这些制作好的红糖会被制作成印度美食或者直接食用。将块状的红糖进行包装，就可以运往全国各地进行售卖。红糖的制作过程到此就结束了。
一、有机肥发酵原理
指在人工控制和一定的水分、C/N和通风条件下通过微生物的发酵作用，将废弃有机物转变为肥料的过程。
二、有机肥发酵方法
1、厌氧发酵：在缺氧或无氧条件下,主要利用厌氧微生物进行的堆肥化过程。最终产物除腐殖质类有机物、二氧化碳和甲烷外，还有氨、硫化氢和其他有机酸等还原性物质。工艺简单、不需进行通风,但反应速率缓慢，堆肥化周期较长。
2、好氧发酵：在人工控制和一定碳氮比例（C/N）、水分、温度和通风的情况下，通过微生物将有机质转化为稳定的腐殖质的过程，这类堆肥无臭无蝇，反而有淡淡的泥土味。
三、有机肥发酵工艺
1、静态条垛堆肥：无需翻堆，能够确保堆体有效的达到高温和病原菌体灭活，缩短堆肥周期。
2、动态条垛堆肥：通过人工或机械定期翻堆，来确保堆体好氧状态。
3、反应器堆肥：在一个容器或几个容器进行，能够有效地控制温度，水分，从而监控堆肥发酵程度。
二、有机肥常见原料
1、植物源
（1）秸秆类：常见的原有玉米秸秆、小麦秸秆、豆秸秆、水稻秸秆。含有高的纤维素和木质素等大分子物质，氮磷钾等养分含量较低（除豆科类），单独用这类物料做有机肥的罕见，一般用来增加发酵物料的有机质，调节碳氮比。这类原料比较丰富，价格低廉，但因这些物料多存在农业从事散户手中，大面积收购比较困难，且季节性较强，全年生产需提前备货。
（2）粕类：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多为农产品加工产业的下脚料，多为辅料。粕类为原料的有机肥可称得上为高端有机肥，因其多为饲料级，原料成本较高，发酵腐熟不易控制。
（3）菌糠：俗称蘑菇渣，金针菇渣、平菇渣、杏鲍菇渣等，原料多为酒糟、玉米芯、稻壳粉、麦麸、豆粕及配一些营养元素。菌糠有机质高、富含菌体蛋白、维生素、微量元素及生长素，做有机肥在肥力效果较好。
2、动物源
（1）动物粪便：羊粪、猪粪、牛粪等都是比较好的有机肥原料。有机质含量高，但由于纤维含量少不易分解。使用时要经过充分腐熟发酵，高温杀灭病虫卵、菌和杂草种子。
（2）动物加工废弃物：加工废弃物，甚至是养殖废弃物等也能成为有机肥的原料。通常采用的是无公害生物降解法。
种蔬菜，自己如何制作“有机肥”，绿色无公害？
不论是大田种菜还是居家种菜，肥料是必不可少的，特别是居家种点小菜，很多人都不喜欢用化肥，那么最缺的恐怕就是有机肥。最近就有许多小伙伴问我，种菜用什么肥料好呢？自己发酵有机肥也太麻烦了，有没有什么好的方法可以介绍一下，那么为了帮助大家都能把蔬菜种好，今日教几个简单制作有机肥方法，用来种植蔬菜效果倍棒。
1、固态有机氮肥
豆饼、豆饼、菜籽饼、豆浆渣、过期奶粉等，先把这种自来水泡浸，随后晒至风干，装进盖的塑料罐内，或是包装袋内，开展密封性发酵，直到豆饼或豆浆渣冒出一层乳白色或翠绿色霉状真菌时，为了让其发酵的更强，更匀称，可以把其翻一下，在再次密封性发酵几日即变成优质的有机氮肥。
2、优质磷肥
将骨骼、虾头、螃蟹壳、藻类等，选用一种或各种，自来水泡浸清洗掉盐份，放进太阳下晾干除去植物油脂，然后把其砸烂，装进桶内，再放水浸入，将其密封性发酵，一般三个星期上下就可以发酵好，但发酵的肥液会异味重，先别着急，下边有去异味方法。这类肥料里边带有藻类成份，具备长根养地的作用。
3、高效有机钾肥
钾肥除开普遍的草灰外，可以把平常的淘米泔水，过期牛奶，西瓜皮等搜集在一起，所有装进集装箱里，随后放水淹没，把桶口密封性发酵，一般大半个月上下就可以。这类肥料里边带有很高的锌元素和磷元素，可做为施肥，或是自来水稀释液后开展灌根和冲施。不烧根、不烧苗，环保没有残留。
以上几种是居家种植蔬菜常见的发酵肥料方法，用这种方法来发酵肥料，蔬菜水果不仅长得好，都还没一切伤害和残余，但是许多朋友不想要发酵，怕发酵时异味重，危害左邻右里，那么这儿告诉大家几个方法，可以轻轻松松去异味。
发酵肥料时添加0.3%-0.5%的酵菌素、豆浆渣专用发酵剂、生物菌剂等，发酵好啦后没有异味，就有一股蒜香味或酒香味，并且肥料里还出现了多种多样肠道益生菌，效果比买的菌肥还行，一举多得。
在发酵的过程中，可以加一些桔子皮，臭味便会降低。除开桔子皮外，在发酵的肥料中放一点纯粮酒，既可以除菌又能去异味，但加的量不能过多，略微加一点就可以，但这种只有缓解臭味，不可以所有除去。最好的方法就是加上生物菌或有机肥专用发酵剂，效果杠杠的。
买的肥料有时发酵不好或是掺假，不仅仅会导致烧根烧苗，肥效也难以保证，自己制作怎么用也放心，而效果也一点不比买的差。
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