电加热管在坏掉以后只需要及时的更换就可以。
1、电加热夹层锅的分类：
该机器跟据出料的方式是可以分为立式电加热夹层锅和可倾式电加热夹层锅；
2、该机器根据搅拌方式是可以分为带搅拌和不带搅拌的夹层锅，可以根据加工的物料的粘稠度进行选择。
夹层锅从加热方式上来分可分为：蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅这三类，三种夹层锅设备的不同之处在于加热方式和材料厚度的区别。
夹层锅设备的种类多样，不论是加热方式还是结构上的不同，每种夹层锅设备都有其独有的特点。可以根据实际的生产情况考虑选择。
这东西关键看你配的燃气灶多大了 基本上 天然气一立方的是8000大卡 换算的话 也就1立方的天然气 看你灶台了
受热面积大，投资少。
1、电加热搅拌罐受热面积大，热效率高，加热均匀，淮料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点；夹层锅是夹层通入蒸汽加热慢。
2、电加热搅拌罐投资少、投产快、收益高；夹层锅投资多、投产慢。
导热油夹层锅的加热原理是：导热油通过加热管加热传递到锅当中,属于间接加热,加热稳定,使用效果不错。直接加热会使导热油在夹层中局部过热造成结焦成炭,不易清理,影响使用寿命及使用效果,不要直接加热。导热油夹层锅也叫电加热夹层锅，是采用耐酸耐热的304不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。导热油夹层锅用途：电导热油夹层锅广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。
导热油夹层锅特性：导热油夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。夹层锅的特点是夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠，使用放心。
你要是要家用的话需要不多我建议你还是使用可倾的电加热的比较妥当一点，导热油是在夹套里面加热的，这个你放心只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽锅炉等）
电磁夹层锅按照您现在的需要来看还是不适合的，电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！
还有一种是燃气加热的，用天然气等加热（这个也可以考虑，时间比较短）
我的建议你可以采用电加热可倾，带刮边刮底搅拌的普通夹层锅。具体量看你的需求来定，我也可以给你一些参考价格（我在一家食品设备公司上班，如果需要我可以给你一些价格上的参考）
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