酱菜包装机对包装真空度有需求，应该选用给袋式真空包装机能达到较好的结果。
你好，酱菜真空包装机的选用我的建议是：1.根据你包装的产品是否带有液体可以采用普通平面包装机或者下凹式、可倾式真空包装机。2.根据你的产品包装尺寸、产量可以确定设备型号和封口条数（单封条或2封条或4封条）这会影响你的包装效率。3.根据你提供的预期价格可以确定你卖到一台什么样配置的真空包装机。（个人感觉买设备跟买衣服一样，前提是要“合身”，设备的选择起码要满足你的生产需求）。
希望对你有帮助，请采纳我的答案，如果有问题可以继续追问。
真空包装机主要有内抽的外抽两种，内抽又分单室和双室。内抽型能抽液体和粉末还有固体都可以，但是它包装的物体有尺寸限制，最大不能超过它真空室的尺寸，外抽真空机不能包液体和粉末，但是它包装物体，不受体积限制，多大的袋子都可以包。
真空包装机是真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
杭州永创长期以来一直致力于真空包装机研发，吸取国外先进技术，现已开发了四大系列真空包装机：食品真空包装机，小型真空包装机，台式真空包装机、单室真空包装机、双室真空包装机、立体袋真空包装机,设备均已达到欧美水平。并且提供质量、技术、真空包装机价格保证100%的满意，得到广大客户的认可。公司生产的真空包装机系列产品适合于对各种食品、肉制品、海产品、果蔬、酱菜、冷却肉、医药产品、五金元件、医疗器械等进行抽真空、充气、贴体的包装机。
真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度 ≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
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