1.电子鼻可用来检测各种食用油是否变质，检测鱼、肉、蔬菜、水果等的新鲜度，检测果蔬成熟度，还可用来检测粮食储藏与加工过程中的谷物品质.
2.电子舌可用来检测饮料质量，快速、实时区分不同种类和品种的饮料.
3.电子鼻和电子舌的结合，可以用于酒类识别，尤其在品牌的鉴定、异味检测、新产品的研发、原料检验、蒸馏酒品质鉴定、制酒过程管理的监控方面大有用武之地。
本条内容来源于：中国农业出版社《实用药用动物养殖技术》
电子舌头，是西班牙科学家研发，利用电子传感系统和先进的计算程序，它能够鉴别酒类的等级，能够辨别出“干”、“天然干”以及“中干”型葡萄酒的差异，电子舌头可以用于商业，最后可能取代人类品酒师。使用类似于生物系统的材料作传感器的敏感脂膜，当类脂薄膜的一侧与味觉物质接触时，膜电势发生变化，从而产生响应，检测出各类味觉物质量化关系，同人的味觉感觉相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鲜等味觉指标) 来分析。这类仪器具有很高的灵敏度、可靠性和重复性，它可以对样品的感官指标进行量化，从而客观的衡量了样品的感官状态。基于这类仪器各自的特点与检测中的优越性，已有了各种应用与潜在发展领域，国内外已在食品工业、医疗卫生、药品工业等方面报道了很多研究成果。本文仅对食品工业中感官评价最难的一个环节，味觉分析方面，做出突破性贡献的由日本九州大学Kiyoshi Toko 教授研发的TS －5000Z 电子舌( 味觉分析系统) 在啤酒检测中所做的一点应用做一个成果总结，由此来窥探出感官指标，尤其是味觉指标在食品品质中所占的重要位置
电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，用多元统计方法对得到的数据进行处理，快速地反映出样品整体的质量信息，实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础，感知样品的整体特征响应信号，对样品进行模拟识别和定量定性分析的一种检测技术。主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3 部分组成，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）。
人们常说：狗的鼻子最灵。⑴可是科学家制造的电子鼻比狗的鼻子还灵。有的电子鼻能嗅出夹在包裹中的爆炸物的气味，防止意外的发生；有的电子鼻能嗅出大麻、海洛因等毒品的气味，不管毒品贩子伪装得多么巧妙，也别想从电子鼻下蒙混过关。这些电子鼻在车站、机场、码头认真地履行着职责，也有人称它们为电子狗。
还有一种电子鼻是专为诊断疾病而设计的。健康的人呼出的气体是清新无味的，患病的人呼出的气体则带有各种不同的气味。科学家和医生合作，将各类病人呼出的气体收集起来，进行分析，汇编成图，病人只要对着电子鼻吹一口气，电子鼻根据气味，马上就能判断出病人体内什么地方出了毛病。这样就省去了不少检查、化验带来的麻烦。这种电子鼻也可称作电子医生呢！
电子舌则是一种专门用来品尝味道的电子装置，能分辨出酸、甜、苦、辣等各种味道。在食品厂里，它能检验配料添加得是否合理，还可品尝出食品的新鲜程度；在污水处理厂，它负责化验处理后的水是否达到标准。有些东西，我们人的舌头还真不敢尝呢！
你知道声呐吗？声呐是利用声波进行定位和测距的技术。也就是说，用“听”的方法来确定要找的东西在什么地方，离自己有多远。电子耳发出声音信号或者声呐脉冲，然后对反射回来的信号进行分析、判断，就能知道水中哪儿有潜艇，哪儿有水雷，等等。最先进的声呐系统甚至能探测到埋藏在海底1米深的淤泥中的炸弹或别的东西。⑵冰海沉船“泰坦尼克”号就是用声呐“听”到而发现的。
⑶通过天文望远镜，我们能够看到几百亿千米之外的天体；透过电子显微镜我们能够看到分子、原子的活动情况；借助电子扫描、电子衍射仪器，我们甚至能够看到人或动物身体里面的情况和地球内部发生的事情。这些电子眼协助我们探索宏观、微观世界的无穷奥秘。
阅读题及答案：
一、用简练的语言概括电子五官的作用：
1、电子鼻：辨别危险或有毒物品和诊断疾病。
2、电子舌：品尝味道。
3、电子耳：探测海底物品。
4、电子耳：探索宏观和微观世界的无穷奥秘。
二、指出下列句子运用的说明方法：
1、可是科学家制造的电子鼻比狗的鼻子还灵。（作比较）
2、冰海沉船“泰坦尼克”号就是用声纳“听”到而发现的。（举例子）
3、通过射电天文望远镜，我们能够看到几百亿千米之外的天体。（列数字）
三、说明文中也会运用修辞手法，使说明语言更加生动形象。请在文中找出一个排比句和一个设问句。
1、排比句：通过射电天文望远镜，我们能够看到几百亿千米之外的天体；透过电子显微镜，我们能够看到分子、原子的活动情况；借助电子扫描、电子衍射仪器，我们甚至能够看到人或动物身体里面和地球内部发生的事情。
2、设问句：你知道声纳吗？声纳是利用声波进行定位和测距的技术。
电子五官全文：
眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴等都是身体上重要的感觉器官。人和动物通过眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、嘴巴尝，来感觉和认识外部事物，在自然界中求得生存和发展。
随着科学技术的不断进步，人类对客观世界的认识越来越深入。一些从前看不到、听不清、嗅不出、尝不着的东西，现在都能了解得一清二楚。靠的是什么呢？靠的是科学家发明和制造的各种各样的电子“五官”。
这些电子鼻、电子舌、电子耳、电子眼，比我们的肉体器官灵敏百倍，给人们的工作和生活带来了极大的方便。
人们常说：狗的鼻子最灵。可是科学家制造的电子鼻比狗的鼻子还灵。有的电子鼻能嗅出夹在邮件、包裹中的爆炸物的气味，防止意外的爆炸事件发生；有的电子鼻能嗅出极其稀微的大麻、海洛因等毒品的气味，不管毒品贩子伪装得多么巧妙，也别想从电子鼻下蒙混过关。
这些电子鼻在车站、机场、码头认真地履行着职责，也有人称它们为电子狗。
还有一种电子鼻是专为诊断疾病而设计的。健康的人呼出的气体是清新无味的，患病的人则会发出各种不同的气味。科学家和医生合作，将各类病人的气味收集、分析、汇编成图，病人只要对着电子鼻吹一口气，电子鼻根据气味，马上就能判断出你体内什么地方出了毛病。
这样省去了不少检查、化验的麻烦。这种电子鼻也可称作电子医生呢！
电子舌则是一种专门用来品尝味道的电子装置，能分辨出酸、甜、苦、辣各种味道。在食品厂里，它能检验配料添加得是否合理，还可品尝出食品的新鲜程度；在污水处理厂，它负责化验处理后的水是否达到卫生标准。有些东西，我们人的舌头还真不敢尝呢！
你知道声纳吗？声纳是利用声波进行定位和测距的技术。也就是说，用“听”的方法来确定要找的东西在什么地方，离自己多远。电子耳发出声音信号或者声纳脉冲，然后对反射回来的信号进行分析、判断，就能知道水中哪儿有潜艇，哪儿有水雷等等。
最先进的声纳系统甚至能探测到埋藏在海底1米深的淤泥中的炸弹或别的东西。冰海沉船“泰坦尼克”号就是用声纳“听”到而发现的。
通过射电天文望远镜，我们能够看到几百亿千米之外的天体；透过电子显微镜，我们能够看到分子、原子的活动情况；借助电子扫描、电子衍射仪器，我们甚至能够看到人或动物身体里面和地球内部发生的事情。这些电子眼协助我们探索宏观、微观世界的无穷奥秘。
有了电子“五官”，人类便能眼观六路，耳听八方，成为“千里眼”“顺风耳”。
零下20摄氏度到80摄氏度。电子舌系统由味觉传感器阵列、信号采集系统、模式识别系统三部分组成，其耐受温度范围为零下20摄氏度到80摄氏度，味觉传感器阵列相当于人类的舌头，能够对被测液体中的味道进行感应，目前以电化学传感器最为普遍。
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