2016年中国食品行业未来发展趋势分析【图】
2016-05-25 13:39:54
中国经济步入新常态，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。
随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动 ，逐渐转化为价值驱动 ,由吃得多 向吃得好 转换。
相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国食品市场深度调查及发展趋势研究报告》显示：据国家统计局数据资料，2014年1-12月，全国规模以上食品工业企业（含烟草）累计完成主营业务收入108，933.0亿元，同比增长8.0%；实现利润总额7，581.4亿元，同比增长1.2%;税金总额9241.5亿元，同比增长7.2%。
2008-2014年我国食品行业销售收入情况

一、食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动
随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农产品需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动逐渐转化为价值驱动,由吃得多向吃得好转换。
从整个食品行业来看,未来一段时间，随着经济下行的压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析3年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势。2014年A股73家上市企业营收3731亿元，同比增1%，净利润为487亿元，同比降8%。相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的放缓。
2014年我国食品工业发展简况（家，亿元）

从细分领域来看，新常态对食品和农产品带来一些结构性的变化：
1、谷物和油籽消费稻谷和小麦整体持平,玉米和大豆继续增长,但增速放缓。
2010-2014年谷物产量情况（单位：亿吨）

2011-2015年中国三大谷物产量与消费量对比

2011-2015粮食品种消费结构占比

2、肉类消费猪肉的人均消费量已经达到较高水平，其增长已基本饱和；未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉，其中禽类的消费量可能由于相对较低的价格水平得到较大增长。
我国是牛羊生产消费大国，羊肉产量稳居世界第一位，牛肉产量仅次于巴西和美国，居第三位。近年来，我国牛羊生产持续稳定增长。2013年，全国牛出栏4828.2万头、羊出栏2.8亿只，与2000年相比分别增长了26.8%、34.7%，年均增长1.8%和2.3%；牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨，分别增长31.2%和54.5%，年均增长2.1%和3.4%。近些年，牛羊肉在肉类消费结构中一直保持在13%左右，2013年牛肉、羊肉分别占肉类总产量的7.9%和4.8%。
2014年我国肉类产量总量为8,387.24万吨，较2013年的7,958.1万吨增加了429.14万吨，同比增长了5.39%。
2014年最新各省肉类产量变化情况

2014年最新各省肉类产量占比

3、乳制品消费量乳制品消费量将持续提升，但整体消费量增长趋缓。
2006-2015年中国乳制品产量及增长率统计表

中国全部折成液态奶人均消费量（千克/ 年 ）

4、其他处于食品产业链下游的行业由于需求的收入弹性更大，细分市场的结构性变化更加多样化。
二、食品消费不断升级，品类渠道区域分化
随着国内供需状况发生根本改变以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。
1、食品消费品类出现分化随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出比例则在逐年增加。近两年，从价格看，与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品，每年平均的价格增幅超过2.5%的通胀率。而大众消费产品，如碳酸饮料等，价格增幅明显低于通胀率，部分出现负增长。从消费行为来看，在相同品类中，消费者越来越多地选择购买高端单品，即售价高出同品类平均价格20%的单品。
2、食品消费渠道出现分化近30年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓；相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅高达9%。而电子商务的崛起，更是对商超构成巨大压力。
3、食品消费区域出现分化中国一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。快速消费品在一线和二线城市的增长速度显著放缓。2014年，一、二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市（三、四、五线城市）则高达7.7%。快速消费品企业包括食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。
三、人民币升值预期可能逆转，对食企产生不同程度影响
人民币升值预期的逆转，在农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外兼并重组计划等诸多方面，将对中国食品产业和农业的未来发展产生不同程度的影响。食品企业，尤其是那些主要原材料来自海外的生产商，必须承受新一轮的成本波动。然而，由于下游行业的激烈竞争，导致这些成本的增长很难被体现到终端产品的价格中。
1、谷物和油籽人民币贬值对谷物和油籽的需求影响有限。由于自给率较高，以及政府的贸易配额保护政策，中国谷物进口量不大。相对而言，中国的油籽对于进口依赖严重。虽然对进口总量影响有限，人民币汇率的变化，可能会改变进口来源地组成。
2011-2015年中国三大谷物产量与进口占比

2、乳制品近年来，乳制品行业的增速减缓，主要是由于2013/14年的高价格、市场逐渐成熟以及政府反腐的溢出效应造成的。小幅的人民币贬值并没有对奶制品进口的需求产生过多的影响。
3、动物蛋白总体而言，货币贬值对中国肉类进口量影响有限。尤其对于猪肉和禽肉，进口占肉类消费总量的份额很小。自从2012年起，由于中国本土牛肉市场长期短缺，一直增加对于进口牛肉的依赖，全球牛肉价格处于上升通道，货币贬值将会给牛肉进口带来更大的价格压力，从而影响进口牛肉量的增长速度。
2007-2014年中国牛肉消费市场规模情况

牛肉消费增长空间预测

4、饮料近年来，关税降低导致进口葡萄酒的竞争力加强，并且拥有了一批忠实的客户。人民币贬值使部分葡萄酒进口商考虑提高价格以获取更多的利润，这会给国内的葡萄酒品牌带来机会。而白酒行业的高利润外加人民币贬值的大环境，使该行业备受外国投资者的青。
2010-2014年中国软饮料产量

软饮料行业增速走势（%）

中国人均软饮料消费量

2015年，中国进口葡萄酒总量达555,263,533升，同比增长了44.58%；进口额为2,038,936,011美元，同比增长34.30%，葡萄酒市场复苏后加速增长。
2015年我国酒类进口统计数据

5、包装食品人民币贬值对进口包装食品的影响不大。
四、用好两个市场两种资源，食品企业须加快走出去
中国人口占世界近20%，而耕地和淡水资源分别只占约10%和6%。鉴于资源的有限性，我国政府历来强调“谷物基本自给、口粮绝对安全”。具体来说，对主要口粮，即小麦和水稻，将坚持并完善最低保护价收购政策，以保护农户利益和种粮积极性。对于其他农产品，如玉米、大豆、油菜子等，政府将在不同程度上减少干预，更加注重利用国内国际两个市场、国内资源和国外资源两种资源，在确保国内生产的基础上，适度进口，从而有效保障国家食品粮食安全。
“十一五”期间，农产品、食品进出口贸易由小额顺差转为逆差，“十二五”期间食品进出口贸易逆差进一步扩大，未来一段时期，农产品、食品贸易逆差还将扩大。
中国资源在很大程度上是和世界资源互补的，我国政府鼓励一批有实力有全球战略的企业走出去，在这样的背景下，有一部分企业已经通过直接投资和供应链合作等方式参与到全球的供应链。政府出台的“一带一路”新政策支持农业走出去，和一些资源丰富的国家建立合作关系，从而使中国和全球供应保持稳定。
五、食品安全监管力度不断提升，肉菜类食品溯源建设将加速
智能小家电食品安全非油炸方便面儿童安全手表珠宝首饰休闲服装小家电调味发酵品食品饮料软饮料乳品纺织在过去几年，由于食品供应链各环节的利益分配失衡，再加上监管不力，造成了一系列的食品安全事件，对行业发展和消费者的信心造成了负面影响。
在政府监管层面，近年来，我国政府不断提升食品安全管理的工作力度。2015年10月1日起，正式实施史上最严食品安全法，对食品安全管理提出更高的要求，国家也明确提出要建立食品安全全程追溯制度。预计，2015年以后至2020年左右，将是我国肉菜类食品溯源建设的加速推广期。一方面，试点城市的建设验收要加快；另一方面，各级政府推进构建全覆盖的流通溯源体系速度也有望加快。预计,食品流通溯源建设主要有四大方向：一是扩大覆盖地区范围；二是拓宽追溯品类；三是沿着种植养殖及食品加工、餐饮上下游双向渗透；四是探索模式创新。
随着消费者食品安全意识的进一步提升，食品企业也会从实际出发积极探索，加快建立适应自身特点的食品质量安全保障体系。
包装小黄鱼小吃的的市场前景挺好的。
如今的食品市场上，小包零食、小瓶白酒等小包装食品逐年增多，销售额也出现明显上升的趋势。综合分析可以发现，小包装食品受到青睐，主要有以下几个原因。首先，“一人食”迅速兴起。小包装食品优势在于空间小，方便收纳；含量少、食用快，能减少过期造成的浪费。其次，小包装食品更容易控制摄入量，满足了现代人对健康生活的追求。再次，随着全社会环保意识的增强，许多企业考虑到消费者体验，也在积极寻找有助于减少环境污染和浪费的包装。
小包装食品的走俏，带给企业两个启示：
一是要告别闭门造车，深入消费者去寻找商机。产品创新并非想当然，也不是拍脑袋就能做到的，而是需要企业真正深入市场，多站在消费者的角度思考问题、发现商机。市场商机关乎企业生机，这个问题容不得半点儿马虎。企业只有深入市场一线进行细致入微的调查研究，才可能制造出适销对路的产品，促进企业发展壮大。
二是要研究前沿趋势，以具有前瞻性的眼光引领消费。满足于现状，企业或许也能过得好，但要想走得更远，则须密切关注行业前沿，既要想消费者之所想，也要想消费者所未想，以创新思路和前瞻举措引导新的消费潮流。这方面的例子已有不少。前些年，按键手机占领大部分市场时，有企业却在触屏手机研发方面先行一步，并成功引导全球手机行业转向触屏，企业因此受益。所以说，满足消费者当下的需求很重要，引导消费者获得新的需求同样不可忽视。
只有这样，企业才可能更好满足市场需求，甚至发掘出新“风口”、站稳新“风口”，实现长远发展。
在2020年中国国际食品和饮料展览会上，注意到的一个食品产业变化。
食品的保质期越做越短了，尤其体现在乳制品和糕点这两类产品上。
2018年以前，乳制品厂商是很少来参加中食展的，但这两年，开始陆续多了一些了。
参展的乳制品厂商都有一个共同特点，就是都在推短保质期的鲜牛奶和原味酸奶，这类产品一般都是要求4度以下低温冷藏，保质期在5-7天。
比方说进口的宾格瑞香蕉牛奶，你们肯定都喝过，前几年它在展会上主推的是6个月的保久奶，到后来的16天保质期低温奶，再到这次中食展上，推的是7天左右的纯鲜奶！
糕点类食品也是。
大概5年前，主流的包装糕点产品的保质期都还在6个月以上，最长能到18个月。
其实，在当时，泡吧就做过一个很大胆的尝式，它有一种整箱卖的鸡蛋糕，就把保质期缩短到30天。
这在当时就引起了行业轰动，因为这么短的保质期，在当时无论对代理商和销售终端，都是一个巨大的挑战。
所以在当时，产品卖到过期的状况，无论是经销商和终端超市里都经常发生。
但到了两三年前，糕点们的保质期普遍都变成了3个月，然后到了今年展会上，超过30天保质期的糕点基本上都看不到了！
过去的困境――
其实30天保质期的蛋糕还好，中国有个老牌烘焙企业叫桃李面包，主打产品的保质期更短，只有3-7天，但它的玩法不是整装出售，而是在全国大江南北建了十几个中央工厂，当天生产面包蛋糕，当天就配送到有合作的超市、便利店和糕饼店里，因为新鲜，口感基本接近现做的糕点。
所以桃李面包现在是中国最大的短保烘焙食品品牌，去年卖面包就卖了56亿元！
缩短保质期，其实是缩短了工业化产品到原生态产品之间的口感差异。
牛奶、蛋糕保质期越做越短，给出的消费暗示就越新鲜、越不需要添加防腐剂，口感和健康性越好。
在这个基础上，厂商们也就有理由把产品卖得更贵！
这么双赢的事情，食品企业干嘛不早做呢？
以前主要是卡在保质期和配送半径的冲突上。
越新鲜，能配送的距离就越短，就越难规模化。
所以你以前想吃个新鲜蛋糕，一般就是去糕饼店里，买老板早上刚烤好的。
把保质期做短这件事，在以前，主要是依赖封装技术水平的提高。像牛奶一般分常温奶和低温奶，常温奶通常用的是瑞典利乐公司发明的无菌封装技术，把高温杀菌后的牛奶用6 层特殊材料来灌装、密封保存，这种办法加工过的牛奶可以在常温下保存6个月。
因为保质期够长，所以方便远距离运输，比如三元牛奶，花两个星期把一盒利乐盒装的牛奶送到新疆北部，也没问题，还有小半年可以卖。
低温奶呢，大多是用巴氏杀菌技术来加工牛奶，杀菌温度不会那么高，因为牛奶没有经过高温处理，所以在感受上，消费者们会觉得它保持了牛奶的鲜度，比常温奶更高级更好喝。
尤其是咱们中国的吃货，对新鲜两个字特别买账。
但用巴氏技术杀菌完后的牛奶需要在4度以下的低温环境冷藏，保质期一般不超过7天。
又要冷藏保质期又短，它的供应半径也就有限！
同样是上海的光明鲜牛奶，服务一下包邮区就得了，北京的鲜奶市场，还是得留给三元。
对很多区域性的牛奶企业来说，鲜奶和封装起来的常温奶，在内部是分成两个销售团队去卖的。
常温奶可以努力卖全国，鲜奶就配送本地。
常温奶赛道又有伊利蒙牛这样的巨头存在，所以地方玩家的总收入里通常是本地鲜奶销售占比会更高。像江西本地牛奶品牌阳光牛奶，它日配奶的业务占到了总销售额的7成。
这就是为什么，七天保质期的鲜牛奶，在每个区域市场都有自己的区域头部品牌，但这些头部品牌的鲜奶业务也没法跨区做大。
技术再好，也受制于物流能力决定的送货半径。
这就能解释，为什么在2018年以前牛奶厂商不爱来参加中食展了。
因为在国内，箱装纯牛奶市场基本是伊利和蒙牛的天下，低温奶又没法卖得太远，所以参加这种全国性、国际性展会对小玩家没意义。
这两年的改变――
但这两年，中国物流能力的提升，尤其是生鲜冷链配送能力的提升，你肯定有感知了，我再给你举个物流能力秀肌肉的例子，每一年的天猫双十一，天猫自己都会记录一个数据：第1亿个包裹是在双十一后的第几天送到购买者手里。
这个数字在2013年是9天，到了2019年，第1亿个包裹送达消费者手里只花了2.4天！
这种可怕的物流能力，还催生了一个彻底的乳业局外人进场，就是盒马鲜生。
盒马这两年开始在北上广深和成都武汉这样的地方，开始跟本地的牛奶品牌合作推一个叫「日日鲜」的自营品牌，盒马要求本地的合作方，给用户供应当日产的新鲜牛奶。
这种新鲜度就跟本地配送鲜奶一样了。
更重要的是，这种物流能力也不是伊利、阿里这种大玩家的私人能力，而是变成了一种准公共产品。
雪糕可以在网上买，锦鲤也可以在网上买了。
卖锦鲤和雪糕的老板需要自建物流团队吗？不用的。
这种物流能力之下，在鲜奶这个赛道上，品质不错的小玩家们有机会跟大玩家站在了同一起跑线上。
所以啊，中食展小公司开始感兴趣了，愿意参加了。
在乳制品企业内部，常温奶和鲜奶业务的区别也变小了，有的公司慢慢就不再特意划分成两个销售团队，卖常温奶的销售，也可以卖鲜奶。
所以，出现在中食展上的鲜奶产品，预示着未来几年，鲜奶会取代常温奶，成为中国牛奶消费的主流产品！
而且会有很多的新品类和品牌会冒出来。
同样的逻辑也能解释烘焙食品的保质期变短。
要论好吃，那糕点肯定也得现做，30天保质期的蛋糕，肯定比3个月保质期的好吃，3天保质期的肯定又比30天的好吃。
而且这事儿不单对桃李面包们抢用户有意义，对第三方的零售店价值也很大。你想，一家卖糕饼的门店，想要有一个功能相对齐全的烘焙加工房，那留出来的占地面积大概得是前台售卖区的两倍。那这个对寸土寸金的线下商铺来说，这可就贵了去了。
所以，桃李面包这种中央工厂配送模式的出现意味着什么？
意味着能给一家糕饼店节约2/3的店租，或者是原来3倍的门店面积，而且桃李面包因为规模化生产，它的烘焙成本还比你自己做烘焙要便宜！
很多连锁企业和大型企业都在讨论怎样去掉各种中间环节、提高效率。
比如说西贝莜面村在去厨师化，好未来在去名师化，而桃李的短保蛋糕，其实是帮很多的线下零售店，做到了「去加工房化」。
像这样帮助终端「去加工房化」的标准化产品，在今年的中食展上还有很多。
比如说：熟食类，像寿司、饭团这一些加工食品，都能冷链配送了。
你的店里只要有一个微波加热就能卖！
这就是在今年中食展上的第二个大发现，中国物流革命带来的保质期革命，进而带来的短保食品领域的各种中台崛起。
原材料价格暴涨！日本食企被迫改卖小包装商品。这些小包装的食品能够有效的减少浪费的现象，按需购买。支持和满足生活所需，不需要将钱花在不重要的地方。现在小包装已经形成了一股全新的潮流，大部分消费者在购买之前可以考虑首先买个小包装。
在日本有一家面粉公司，面粉公司发现很多家庭常常会出现用不完面粉的问题。如果已经过了保质期，这些面粉就会被放进垃圾桶，从而出现了资源浪费的问题。所以公司决定重新调整经营策略，从今年秋季开始一条全新的赛道。也许在很久之前很多消费者都曾经设想过新的包装方式，但是公司想要一次性生产更多的产品，从中获得更多的利润。现在日本经济状况发展并不理想，不得不做出改变，每一位消费者也可以节约更多金钱。
有些物品的独立包装看起来更加赏心悦目，也许可以通过这种简单的包装提高产品的销量，从而帮助整个产业更好的运行下去。每一位消费者都容易受到包装的影响，这些包装能够反映大家的生活态度。因此某些具有代表性比较精致的外包装，被顾客挑选的几率要更高。同时每个人的家庭空间有限，再储存一些更小的物品时不会占据空间。部分物品便于携带，塞在一个很小的包里就可以了。
包装袋的作用异常强大，不仅可以保护商品，同时便于储存以及运输。在包装袋上可以明显的看到公司名字，食品的配料表以及食品的种类。有些消费者家里人口比较少，如果只有两个人的话，每个月的消费越来越低。消费者会将金钱花在重要的地方上，这些物品正好是日常生活所必需，所以销售额会在一段时间内得到改善。
所谓包装，不仅具有充当产品保护神的功能，还具有积极的促销作用，随着近年来市场竞争的激烈，更多的人在想尽办法使之发挥出后一种作用。日本学者伊只卓曾提出一个“醒目、理解、好感”原则。
醒目
包装要起到促销的作用，首先要能引起消费者的注意，因为只有引起消费者注意的商品才有被购买的可能。因此，包装要使用新颖别致的造型，鲜艳夺目的色彩，美观精巧的图案，各有特点的材质使包装能出现醒目的效果，使消费者一看见就产生强烈的兴趣。
造型的奇特、新颖能吸引消费者的注意力。比如酒瓶造型，一般以圆柱体为主，有的酒瓶运用模仿造型，设计成复杂的锚形或人体形，在一批以圆柱体、长方体造型的酒瓶中，会显得非常突出、美观。
色彩美是人最容易感受的，有的市场学者甚至认为色彩是决定销售的第一要素，他们在长期的市场调查中发现，有的颜色作为产品的包装，会使产品惊人地不好销，灰色便是其中之一。他们认为，这是因为灰色难以使人心动，自然难以产生购买的冲动。他们提出红、蓝、白、黑是4大销售用色，这是在制作红、蓝、白、黑、绿、橙、黄、茶色的形象并进行比较时发现的。以红色为例，它所具有的形象数最多，而且是太阳、火、血液等与生命具有最强有力关系的形象，因此，红色最容易使人激动。蓝、白、黑与太阳也密切相关，太阳总是高挂在蓝天之上。太阳一下山，天就黑了下来，当太阳再度升起的黎明时分，东方的天就变成鱼肚白，这四种颜色是支配我们每天生活节奏的重要颜色，作为销售用色时能够引发消费者的好感与兴趣，这种分析有一定的合理性。图案是与色彩相结合而起作用的。“雪莲”牌羊绒衫的纸盒包装为柔和的浅绿色，盒上有凸出来的洁白的雪莲花图案，分外雅丽，引人注目。“西汉古酒”酒瓶外有一块红底带有古色古香的黑色图案的牌子，包装盒枯草黄的底色上四个遒劲、凝重的黑色篆书“西汉古酒”，似一位老人在诉说着久远的故事，在一排花花绿绿的酒瓶中，它的独特风姿十分引人注目。
一般来说，包装的图案要以衬托品牌商标为主，充分显示品牌商标的特征，使消费者从音标和整体包装的图案上立即能识别某厂的产品，特别是名牌产品与名牌商店，包装上商标的醒目可以立即起到招徕消费者的作用。包装的材质变化同样引起人们的注意，山东出口的瓷器礼品，别出心裁地用玉米皮编成手提式套箱做包装，既充分利用了农村富余劳动力，又使本地大量的廉价材料变成民间特色、质地雅致的工艺品包装，比起一般的纸盒包装更具有艺术性。四川名产“缠丝兔”食品，原来以红色长方形纸盒做包装，现在用细细的竹篾片编成精致的圆柱形容器，独特美观，形成令人难忘的印象。
理解
成功的包装不仅要通过造型、色彩、图案、材质的使用引起消费者对产品的注意与兴趣，还要使消费者通过包装精确理解产品。因为人们购买的目的并不是包装，而是包装内的产品。准确传达产品信息的最有效的办法是真实地传达产品形象，可以采用全透明包装，可以在包装容器上开窗展示产品，可以在包装上绘制产品图形，可以在包装上做简洁的文字说明，可以在包装上印刷彩色的产品照片等等。
“雪莲”牌羊绒衫的纸盒包装上部开一“天窗”，透过玻璃纸可以清楚地看到羊绒衫的颜色和质地，便于选择。广东阳江的“钻石”牌不锈钢菜刀，用具有能固定刀体的纸盒包装，使搬运、销售方便；盒面上用摄影特写显示交锋的镜头；底图是蔬菜与肉类，附以菜刀产地、历史、质量等的照片与说明，使其悠久的历史、上乘的质量得到真实的直观展现，受到国内外客户的欢迎。
准确地传达产品信息也要求包装的档次与产品的档次相适应，掩盖或夸大产品的质量、功能等都是失败的包装。我国出口的人参曾用麻袋、纸箱包装，外商怀疑是萝卜干，自然是从这种粗陋的包装档次上去理解。
相反，低档的产品用华美贵重的包装，也不会吸引消费者。目前我国市场上的小食品包装大多十分精美，醒目的色彩、华丽的图案和银光闪烁的铝箔袋加上动人的说明，对消费者，特别是儿童有着极大的诱惑力，但很多时候袋内的食品价值与售价相差甚远，使人有上当受骗的感觉，所以，包装的档次一定要与产品的档次相适应。
根据国内外市场的成功经验，对高收入者使用的高档日用消费品的包装多采用单纯、清晰的画面，柔和、淡雅的色彩及上等的材质原料；对低收入者使用的低档日用消费品，则多采用明显、鲜艳的色彩与画面，再用“经济实惠”之词加以表示，这都是为了将产品信息准确地传达给消费者，使消费者理解。
准确地传达产品信息还要求包装所用的造型、色彩、图案等等不违背人们的习惯，致使理解错误。
如包装色彩的运用有这样的经验：黄油不用黄色的包装设计而用其他色彩就滞销，咖啡用蓝色包装同样卖不出去，因为人们长期以来已经对某些颜色表示的产品内容有了比较固定的理解，这些颜色也可称为商品形象色。商品形象色有的来自商品本身，茶色代表着茶，桃色代表着桃，橙色代表着橙，黄色代表着黄油和蛋黄酱，绿色代表着蔬菜，咖啡色就是取自于咖啡。
有的是一种心理定势，比如颜色与味道的关系，日本市场学家做过一些心理测试，请消费者看两种牌号的咖喱包装盒分辨带甜味的咖喱和带辣味的咖喱，古里科牌咖喱是甜味型的，但70％的人看着它红色的包装盒认为它是带辣味的。SB金牌的甜味型咖喱的包装盒是发黄的颜色，它被大多数人认可，显然，SB金牌甜味型的包装为人们所理解，它肯定比古里科咖喱畅销。事实如此，SB金牌辣味型咖喱包装盒用的是红黑色包装设计，它在1965年左右上市时非常畅销，使其股票价格猛升，这表明红黑色设计很高明地表达了带有辣味的意思，并被消费者所理解，商品形象色并不复杂深奥，一般消费者可以极自然地理解它。
好感
也就是说，包装的造型、色彩、图案、材质要能引起人们喜爱的情感，因为人的喜厌对购买冲动起着极为重要的作用。好感来自两个方面，首先是实用方面，即包装能否满足消费者的各方面需求，提供方便，这涉及包装的大小、多少、精美等方面。同样的护肤霜，可以是大瓶装，也可以是小盒装，消费者可以根据自己的习惯选择，同样的产品包装精美的容易被人们选作礼品，包装差一点的只能自己使用。当产品的包装提供了方便时，自然会引起消费者的好感。
好感还直接来自包装的造型、色彩、图案、材质的感觉，这是一种综合性的心理效应，与个人以及个人气息的环境有密切关系。以色彩来说，各人有各人自己喜爱和讨厌的颜色，这当然是不能强求一律的，但也有共同点，比如女性大部分都喜欢白色与红色、粉红色，它们被称为女性色，女性用品的包装使用白色与红色就能引起女士们的喜爱。而男性喜欢庄重严肃的黑色，黑色又称男性色，男性专用品的包装和黑色能得到男士的青睐。各个民族又有不同的喜爱色，人称民族色，美国人喜欢黄色，使用黄色包装的商品都畅销，如柯达彩色胶卷，世界最大的建筑机械厂家卡达皮拉公司的产品，库雷罗鲁的化妆品，玛克期·法库塔公司的防晒油等等。但日本人不喜欢黄色，在日本采用黄色包装往往销不动，有人认为美国人喜欢黄色是出于对金发美人的喜爱，还因为在其南部诸州的炎热地区，太阳看上去是金黄色的，这里的奥秘我们不再深入探讨。这种民族喜爱的心理也是相对的、变化的，我们只是强调喜厌的感觉能左右购买行为。
包装，是最早也是最完善地使产品与文化融为一体的结合物，包装使产品高度商品化，原始的产品是缺乏包装的。产品的发展，商品社会的发展，必然需要包装出台。这犹如一个世代务农的农家，一旦发展为一方面富豪或士绅，他就会想聘一个书香门第的女子为媳，于是，新的形式就出现了。历史、社会的发展永远有无限的生发性与发展的必然。
世界历史发展的格局是不断演变的，19世纪是“一超多强”世界格局，“一超”是指号称“不落之国”的大英帝国，英国的工农业总产值、海运与世界贸易、财力与军力以至殖民地的数量与面积都超逾诸强，在长达一个世纪的时间内在国际上始终保持领先地位，有“世界工厂”之称。欧洲其他列强尚不能望其项背。
但是，在19世纪初才逐渐摆脱殖民统治而国力薄弱的美国，到19世纪末期却跃戾为世界第一工业强国，并在世界范围内推行殖民扩张与欧洲列强争霸，成为20世纪“一超多强”世界格局中的超级帝国。值得一提的是，德国在长期由封建小邦分割局面下于1871年完成统一后加速工业革命，经济出现高速发展，迅速崛起，一跃而为世界第二工业强国，这就是导致现代工业设计发源发展于德国、欧洲的一个基本原因。
因此，我们今天来泛议欧美 包装设计 及其理念，是大体上泛指英国语系国家的 包装设计 ，而涉及得较多的是德国及美国的 包装设计 及其设计理念。 现代 包装设计是完全依附于现代工业社会发展的必然，是现代商业社会的一种意识形态，是现代社会的生态。欧美包装的形成与发展，是由欧美工业革命所导致商品经济的高度发展及物质生活的大幅改观，以及向世界扩张所需的大流通观念而构成的。欧美包装及其理念依附于他们自身的经济形态、生活方式与消费方式，成为一种“积淀了内容的形式”，构成欧美包装固有的格局与面目、一脉相承的模式及他们认可的合理性与美学价值，黑格尔说“美就是理念的感性体现”。欧美包装的形式就是体现欧美包装的理念。 务实的包装 欧美包装，从来就有给人一种务实的印象。为了保护而包装，为了储存而包装，为了陈列而包装，为了分类而包装……说到底是为了销售而包装，商品的目的就是要卖出去，包装当然是为他们作嫁衣裳。
从早期的包装来看，70年前旧杂志上所载的 包装设计 到最近的 包装设计 上来看，都有如实体现内涵，直截了当传达商品内质的设计，世纪初的护手液包装到近年的宠物猫食品包装，都堪称大白话包装，不过，吆喝得还是优美的，形式上有一脉相承的感觉。充分的把要说的话用视觉形式传达出来，实实在在地告诉你，甚至就是文字的表白，犹如可口可乐就是把商品名称明白无误的亮出来，很多商品均用显著的字母传递信息，当然这些都是通过精心设计的。包装信息传递层次是十分分明而理性的，如品名、品牌、附加名词、容量、企业名称等，很理性地突出第一信息，实物形象均有大度、得体的安排，正确的传递信息，应当是欧美包装的基本理念。严谨的规范性是欧美包装的另一面，由于工业商业发展较早，在长时期的发展过程中发现需要种种游戏规则，因此无论广告、包装均有周到的立法规范。在很多包装上都具有充分详尽的说明及验证数据，不允许有虚假不实之词，而由于对消费者过份的谨慎，以至产生很多东方人所不能理解的情况，例如有人撰文谈美国包装的警示语，现聊举数例如下： 一、某种儿童止咳糖浆说明：“服用后请勿驾驶汽车或开动机器。” 二、某种冷藏蔬菜上写道：“请化冻后食用。” 三、某吹风机说明：请勿在睡眠时间使用。 四、某菜刀包装上写：“请勿做其它用途”。 五、在烤花生的袋子上写：“警告：内含果仁，请远离年幼儿童”。等等，作者本意是认为这些警示语多余而可笑的，仅是撰文作揶揄而已，而熟悉美国生活的香港读者作了更正，认为这些警示语都是根据法律规定，目的明确地针对成人更是儿童的警示，符合保护儿童立法的本愿，起到有益的作用。而报载有非洲人士服用中国成药，误吞外壳蜡丸，是因为包装上没有说明外壳腊丸需剥去，导致纠纷。可见 包装设计 的规范性是重要的，尤其是经济走向国际一体化的今天。
包装作为一切商品的形式与中介，全面立法与严谨的规范性是十分必要的，这是维护消费者的利益与包装的基本定位。消费意识与保护消费利益，是包装理念瓣基本原则，这也正是欧美包装的卖点。 注重视觉语言的开拓 研究图形符号的转移 包装是一种视觉传达设计，作为视觉语方的抽象——图形、符号的开拓与转换始终是大课题。抽象永远比具象更多更深更大的内涵，抽象更是一种集中与典型，抽象大于实际。图形、符号开拓是无止境的设计要素，也是现代设计要素，优秀、成功设计的冲击力、穿透力正源于现代图形、符号构成的视觉语言。欧美包装除了一大部分模式陈旧，形式繁琐堆砌的固有样式外，十分注重图形、符号的研究，由此带来一些大度、简洁、计策而洗炼的设计作品，使设计走向新押介面与层次，这类设计也不乏成功之作。有意味的是，不论欧美包装如何发展走向，与东方包装总是有明显的差异与从气质中透析出来的不同，民族气质是根底里的东西，总会在一定的形式中显示出来，关键是掘出民族气质中最优性的精髓。
当社会已经进入数码时代，数码已成为高科技的应用语言，数码已遍及生活各种领域，生活中信息交流的方式在演变并产生质的进化，图形、符号作为新的视觉语方必然渗入到生活各领域，欧美包装在这方面作了有益的尝试，无论具象的、抽象的在视觉传递设计中都应该把它当作一种语言来审视与研究。 确立、品牌意识成为包装形象 CIS企业形象整体策划理念在60年代后期于美国形成，并遍及欧美、日本，到70年代正式完善确立，对 包装设计 理念有极大影响及冲击，包装上体现现企业形象与品牌意识成为一种时尚，包装成为展示CIS策略的窗口，这在欧美包装上有很好很到位的体现，CIS的形成，对包装的改观，完全是一个历史阶段的革故鼎新，包装有了新的理念与形式，包装不是孤立的而是整体的一部分，包装不仅仅是销售，而赋予了企业文化与企业精神，企业与消费者不仅仅是一种商品关系，而有更深一层的亲和力产生，一些著名品牌商品的包装上，品名有了更多可球味的意识，增加了具有诱惑力的广告语与标识性的专用色彩，如柯达、可口可乐、雀巢 包装设计 上所体现的，都是渗入社会各阶层使人留下烙印的CIS整体策略的体现，这些包装相对传统包装而言起了质的飞跃庖装所包容的就不仅仅是一件产品，整体的大的理念形成了，成为一时期包装的主流。 高新科技的切入 欧美由于工业相当发达，高新科技的民情与应用十分深入与广泛，又及时高速经济发展的趋势，步入知识经济阶段，电脑业、信息业的发展迅猛，高新软件大量开发，设计与印刷等就进入全新的时代，若干年前相对欧美的进入电脑时代而方，我们的印刷与设计还处于刀耕火种的阶段，手绘设计稿、铅字排字、画黑白稿，科技的落后必然影响到设计的长足进步，先进的电脑技术使欧美 包装设计 增加了无限的可能性，减少了局限性，强化了规范性。条形码的发明、输入与应用，又是包装一个时代性的进步，使包装进入超市适应更大的市场。防伪标志以及最新的防伪技术的应用，加上特种印刷技术、特种工艺手段的高超工艺手段的高超是欧美包装的强项。
欧美 包装设计 的程式与风格 程式，是规律的自由。应当说，东方国家无论从艺术到生活多程式，西方国家较少传统框架的束缚也少程式。但不能说没有程式，任何历史的积淀都会产生程式，欧美包装有其延续的模式与程式，不过由于西方民族气质加工高新科技的发达，他们更容易摒弃程式。一般地来说，欧美包装具有大度、严谨、恢宏、阳刚的格调，视觉的尺度（一种感觉）比东方包装大，排列上有落落大度感，是从正面切入的一种设计，注意大格局较少小机巧，少感性而多理性，限于篇幅，本文不作具体分析。不过，如果仔细看看西方国家的国旗，倒会发现一个国家的典型风格，美国不乏类似星条旗那样繁琐堆砌的包装，德国不乏类似三色旗那样严整到近乎呆板的 包装设计 。
1、从消费者角度：适应快速消费的包装形式，比如：小包装、可微波加热的包装、易携带的包装等
2、从企业角度：安全、易操作、个性化、品牌化，材质的安全性、员工易于操作、能够凸显企业个性、能够突出企业品牌效应。
3、从国家角度：支持发展环保材质（可降解）的包装，控制直至限制不环保包装材料使用
4、从国外角度;美国大多数新型食品包装主要以石油化工产物为原材料，使用塑料罐和塑料瓶者越来越多。塑料制品将会逐步取代玻璃制品，在某些情况下还可以取代玻璃制品，甚至还可以代替玻璃制品。原因在于他们重量较轻，可减少运输费用。传统纤维质包装材料有逐步被淘汰的趋势，最有可能完全代替玻璃纸的是聚丙烯薄膜，而半透明纸及防油纸将被高密度和低密度的金属箔替代。最近几年，纸质包装标签领域内发生两项重大变化，一是以UV固化外涂层的需求增大，二是范围更广阔的油墨色彩的使用，很多印刷商能一次印9种颜色，印更多特殊色彩而花费并不多。
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