不是。
小酥肉是采用袋装的速冻半成品，无需解冻，开袋即可烹饪。但大规格包装较为简洁，开封后需自行封存冷冻，建议按需求酌量购买。
小酥肉一般以猪肉或鸡肉为原料，经过盖得排行测评后发现，有的小酥肉口感软嫩，可能是由于鸡肉含量更高，而以猪肉为主要原料的选品，口感则相对厚实。小酥肉的挂糊也是影响口感的重要因素，挂糊太厚的小酥肉在油炸膨胀后，口感一般更硬且油腻。
家庭版小酥肉
用料
花椒 20粒
鸡蛋 2个
糖 3克
盐 适量
料酒 2勺
猪肉 300克
红薯淀粉 80克左右
五香粉 0.5勺
酱油 0.5勺
家庭版小酥肉的做法
准备工作☝️肉切长条，约半指宽，用盐、料酒、五香粉、糖、少许酱油拌匀腌制。 准备工作✌?调面糊-红薯淀粉里面加两个鸡蛋+花椒粉。准备工作忘记拍照了，具体情况看图！
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腌制半小时后把肉和面糊伴在一起，稠度如视频所示。注意不要放水，就是要这样稠稠的～
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一个个的下入油锅，油温稍微低一些。这一步是为炸熟，有小泡泡就行。
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炸完第一遍后，开大火，复炸一次。更酥～
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这是炸完两次的样子，凉了也好吃、还可以下到火锅里面。
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小贴士
花椒粒先用锅炒一下，有香味后放凉装袋子捣碎，不用太细。
用料
里脊肉 250克
盐 4克
现磨花椒粉 3－4克
红薯淀粉 80克
鸡蛋 2个（去壳后约90克）
姜末（可省） 3克
【重点】1、提前做现磨花椒碎：锅中不放油，大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行，不用特别细腻。 2、喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。
香死人不偿命的干炸小酥肉（特别简单）的做法
雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。
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这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。
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肉片放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。
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红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
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调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会散。
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补一个挂糊的视频。
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加2克盐和花椒碎拌匀。
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将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
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起油锅，烧至6成热，伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
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保持中小火，下肉条，一定要一条一条的放，别一坨就下去了，肉片入锅数3个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多。
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根据肉条大小多少、火力等大约炸5到10分钟，两面金黄的时候捞出沥油。
炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内，直接干炸的酥肉最好吃。
用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的，凉后装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。
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有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅，美的hin
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当然，最好吃的还是空口直接吃干炸的，香啊！！！
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小贴士
1、【现磨花椒碎】锅中不放油，大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行，不用特别细腻。
2、喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。
冷藏。
1、可以把它们放到我们的冰箱里面，可以更好地保存酥肉的肉质不会变质。2、当我们想吃的时候可以直接拿出来，放到我们的烤箱里面稍微加热一下，能够恢复酥肉的酥，或者最简单的方法就是直接用塑料袋给绑好直接放到冰箱冷冻里面，这样的存放时间也是很长时间的。
大概6斤左右的小酥肉，这个还是要看个人的放料的。
炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。
1、腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。
2、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2:1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1:1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。
3、油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不容易脱糊，品相好口感也好，还能炸出多余的油脂，口感不油腻。想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。
可能是变质了哦！涨袋不建议继续使用哦！
小酥肉粉是“酥肉粉”。酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。使用酥肉粉制作小酥肉，操作会更加的方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉。
酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。但是酥肉粉简化酥肉的制作流程和步骤，其使用方法也非常简单，一般是先将五花肉切成条状，将该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。
主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把
姜
1大块
盐
适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净，切成条！
2.
红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）
3.
肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！
4.
加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）
5.
锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘！
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！
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