火腿肠铝环下有个小机关轻轻一拉是方便我们快速的打开火腿。
方法一:
我们可以看到火腿肠的每一根外包装上，都会有一条密封条，这个封条就是巧妙打开火腿肠的关键。只需拿出一根家家必备的牙签，直接插入到火腿肠的铝环下方，并且穿过去一定的位置，与封条成垂直的角度。接着再趁火腿肠不注意，顺时针的转上一圈，这头的外包装就直接断开了，我们就可以沿着这条封条，往下一拉，再把外包装一撕开，一根完整的火腿肠就剥下来了。
方法二:
同样也是拿上一根牙签，找到火腿肠的封条，将牙签戳进这个封条里面，再往下轻轻一拉，沿着打开的口子，这样就能很轻松的将火腿肠剥出来了，同样也是非常的方便完整的。
这个方法在操作时，牙签不要插得太深，只需轻轻穿过封条的另一侧，将其戳破，戳上一个小口子，即可往下拉出一个大口子，方便后续的进一步操作。相信也有朋友会疑问了，出门在外没有牙签时怎么办呢，再跟着我一起来学习学习吧。
方法三:
这个方法就需要用到牙齿了，但是不是直接咬火腿肠上的铝环，而是咬与密封条相对的另一边的包装袋，给它咬上一个小口，这样对牙齿的伤害要少一些。下一步，我们就可以直接顺着这个包装袋，先把火腿肠的铝环给拉下来。
将开口弄大以后，就能很轻松的将火腿肠给剥离下来，且包装袋上基本没有什么残留，省时又省力，只需用到牙齿即可。
方法四:
是比较简单粗暴的，适合手里没有牙签，又不想用牙齿咬的朋友。我们只需双手拿住火腿肠的两端，反方向的进行用力，将火腿肠的中间拧断，分成两节，把外包装撕下来一点点后，就可以用手挤出来食用了。或者是将外包装全部剥掉以后，用来制作其它类的美食。这个方法呢，非常适合旅途出差，需要用火腿肠填肚子的时候，虽然简单粗暴了点，但是还是很简单轻松的就吃到火腿肠的。
作用一：
是便于撕开包装，火腿肠的侧面都有一条封口线，捏住铝环，沿着边上的缝隙就能够轻松地打开火腿肠。
作用二：
是用于封口的，火腿肠在生产灌装的时候都是机器化全自动的生产，在灌装好一根火腿肠的时候，这机器就会上一个铁环来封口，这样比用胶更卫生方便。
生产制作:
如果把香肠当作火腿肠的祖先，那么它的历史有几千年了。据说，在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过，我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了。他们原料基本相同，但是加工过程相差甚远，因而口感味道也就相当不同了。在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠总是很咸，这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来，就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感，就取决于这种胶状结构的强度。严格说来，最简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了。在实际生产中，还是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。但是，太多的肥肉又不受欢迎。首先不够健康——大家都不喜欢吃下过多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白质来吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相应变少了，这会使得形成的胶状结构强度降低，吃起来口感就差了。另外，现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇的含量，具有营养和成本上的双重优势。但是大豆蛋白的加入会影响最终产品的质感和口味，通常也不能加太多。火腿肠里加淀粉，跟传统的肉丸子里加淀粉一样，有助于降低成本，但是却会影响质感。国家标准就是按照蛋白质、脂肪、和淀粉的含量来对火腿肠进行分级的，等级越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的盐，所以需要一些糖来降低“咸味”。其它的调味料就是各个厂家大显神通的地方了。
食用指南:
适宜人群 火腿肠一般人群均可食用。
注意事项:
1、如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。
3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
保存事宜:
1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
2、如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方 。
选购指南:
1、火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4、选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
5、选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
火腿肠生产设备需要以下加工设备：
1、绞肉机
利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉粒不断排出孔板处。这样，绞肉机料斗中的肉不断通过螺杆进入绞刀箱，而肉靡断被排出机外。
2、搅拌机
搅拌机可在条件下对物料进行搅拌，使物料减少细菌繁殖，能保证物料品质。
3、斩拌机
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。
4、灌肠机
液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。 能灌制大、中、小各种规格的肠制品。
5、杀菌锅
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。
6、冷却机
食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的。
7、包装机
火腿肠生产完后进入包装阶段，常见的纸箱包装机有装箱机、开箱机、封箱机。二次包装过后通过栈板码垛进入储运仓库。
双汇火腿肠全自动包装，人工都是在检验和检测产品质量是否合格。
使用故障。全自动铝丝扣灌肠打卡一体机，因为使用故障，导致不打开，可以前往购买处进行维修，避免造成个人浪费。
双汇火腿肠的视频里说的是真的。
我就在漯河双汇上班，建议你和家人都尽量少吃，虽然是死猪但不会对身体有多大的危害。因为死猪和牛都是从固定的地方当天收购的！
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