素食主义在近年来越来越受到人们的关注，越来越多的人开始选择素食，认为这样有助于保持健康和环保。然而，许多人对素食的印象仍停留在“无味”、“单调”的阶段，认为素食就是吃蔬菜和水果，缺乏口感和营养。其实，素食也可以非常美味，下面就为大家介绍20道美味素菜菜谱，让你爱上素菜！
一、素炒芦笋
材料：芦笋、蒜末、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.芦笋洗净去掉根部，切成小段备用；
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
二、红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉、油
做法：
1.茄子切成小块，葱姜蒜切末备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
3.加入茄子翻炒，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽调味；
4.加入适量水，煮至茄子软烂；
5.加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
三、素炒莲藕
材料：莲藕、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.莲藕洗净去皮，切成薄片备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入莲藕翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
四、素炒豆腐丝
材料：豆腐、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.豆腐切成丝，胡萝卜、青椒切丝备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、青椒翻炒；
3.加入豆腐丝炒匀，加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
五、素炒蘑菇
材料：蘑菇、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.蘑菇洗净切片备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入蘑菇翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
六、素炒豆角
材料：豆角、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.豆角洗净去掉两端，切成小段备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
七、素炒蔬菜
材料：胡萝卜、青椒、豆角、洋葱、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.胡萝卜、青椒、豆角切成小段，洋葱切成丝，葱姜蒜切末备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入洋葱炒至微黄；
3.加入胡萝卜、青椒、豆角翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
八、素炒西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.西兰花洗净切成小朵备用；
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
九、素炒土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.土豆洗净去皮切成细丝备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
十、素炒芹菜
材料：芹菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.芹菜洗净切成小段备用；
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芹菜翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
十一、素炒木耳
材料：木耳、蒜末、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.木耳泡软切成小段备用；
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒；
3.加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
十二、素炒山药
材料：山药、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油
做法：
1.山药洗净去皮切成小块备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入山药翻炒；
3.加入盐、
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